Ein weiteres Pasta-Gericht, bei dem ich einfach ein wenig experimentiere und mit Zucchini ein Pesto zubereite.
Für etwas mehr Geschmack gebe ich noch Schalotte und Knoblauch hinzu. Diese brate ich in Olivenöl an, um ihnen etwas Röstaromen zu geben. Ich brate sie gleich in der Menge des Olivenöls an, das ich normalerweise zum Pesto geben würde.
Das Pesto würze ich noch mit frisch geriebenem Parmesan. Und Salz und Pfeffer.
Und für noch mehr Geschmack gebe ich in Streifen geschnittenen Bauchspeck in das Pesto.
Ich garniere das Gericht mit jeweils 2 in einer Pfanne ohne Fett gebratenen Speckscheiben.
Gemelli mit Zucchini-Speck-Pesto
24. August 2017
Kategorie
Pesto
Mit krossen Speckscheiben
Personen
2
Anmerkungen
Mein Rat: Wer es noch krosser und knuspriger haben möchte, brät die Speckstreifen ebenfalls in einer Pfanne ohne Fett an.
Zutaten
Für das Pesto:
- 4 kleine Zucchini
- 2 Schalotten
- 4 Knoblauchzehen
- 40 g geriebener Parmean
- 4 EL Olivenöl
- 6 Scheiben durchwachsener Bauchspeck
- Salz
- Pfeffer
- 250 g Gemelli
- 4 Scheiben durchwachsener Bauchspeck
Anleitung
- Zucchini putzen, längs vierteln und quer in Stücke schneiden.
- 6 Scheiben Bauchspeck quer in Streifen schneiden.
- Schalotten und Knoblauchzehen schälen und kleinschneiden.
- Pasta nach Anleitung zubereiten.
- Wasser in einem kleinen Topf erhitzen, leicht salzen und Zucchini darin 5 Minuten garen. Herausheben und in eine hohe, schmale Rührschüssel geben.
- Währenddessen Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Schalotten und Knoblauch darin einige Minuten kross anbraten. Schalotten und Knoblauch mit dem Olivenöl zu den Zucchini geben. Parmesan dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Pürierstab fein pürieren. Speckstreifen unter das Pesto mischen.
- In der gleichen Pfanne ohne Fett 4 Scheiben Bauchspeck einige Minuten kross anbraten.
- Wasser von der Pasta abgießen. Pesto zu der Pasta geben und alles gut verrühren.
- Pasta mit Pesto in zwei tiefe Pasta-Teller geben. Jeweils 2 Speckscheiben daraufgeben. Servieren. Guten Appetit!
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