Heute habe ich das erste Gericht zubereitet, bei dem ich mein neues digitales Fleisch-Thermometer verwendet habe.
Ich habe Hähnchenbrust-Filets zubereitet, die ich mit geriebenem Gouda überbacke und in einer Riesling-Sauce gare.
Dazu gibt es Brokkoli-Röschen, die ich auch in der Riesling-Sauce gare und nur leicht salze.
Die Hähnchenbrust-Filets habe ich aus dem Kühlschrank genommen. Ich habe das Fleisch-Thermometer bei einem Filet an der Seite bis zur Mitte des Filets hineingeschoben.
Das digitale Fleisch-Thermometer zeigt mir für Hühnchenfleisch den Gargrad well done mit 85 Grad Celsius an. Das Innere des Hähnchenbrust-Filets hat 9 Grad Celsius.
Das Filet gart nun 20 Minuten in der Riesling-Sauce, bis das Innere des Filets die gewünschte Temperatur von 85 Grad Celsius erreicht hat und das Themometer anfängt zu blinken und einen Alarmton von sich gibt.
Der Brokkoli ist nun natürlich auch schon gegart.
Ich richte das Filet auf einem Teller an und gebe die Brokkoli-Röschen dazu. Dann gebe ich etwas Riesling-Sauce über die Röschen.
Und siehe da, das Hähnchenbrust-Filet ist gut durchgegart, aber nicht trocken, sondern innen noch saftig. Genau so, wie es sein soll.
Das digitale Fleisch-Thermometer funktioniert somit sehr gut. Ich werde es demnächst bei anderen Fleisch-Sorten ausprobieren, vermutlich einem Puten- und einem Pferde-Braten.
Hähnchenbrust-Filet mit Brokkoli in Riesling-Sauce
Zutaten
- 2 Hähnchenbrust-Filets
- 2 Brokkoli-Köpfe
- 100 g geriebener Gouda
- 350 ml Riesling
- Kreuzkümmel
- Salz
- Pfeffer
- Butter
Anleitung
- Filets auf jeweils beiden Seiten mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.
- Spitze Nadel des Fleisch-Thermometers seitlich bis zur Mitte in ein Filet einstechen.
- Die Röschen der Brokkolis abschneiden.
- Butter in einer Pfanne mit Deckel erhitzen und Filets darin kross anbraten. Jeweils etwas Gouda auf die Filets geben. Röschen dazugeben. Mit dem Riesling ablöschen. Zugedeckt 20 Minuten garen, bis das Fleisch-Thermometer blinkt und einen Alarmton von sich gibt.
- Röschen salzen.
- Nadel des Fleisch-Thermometers entfernen.
- Jeweils ein Filet auf einen Teller geben. Röschen auf die Teller verteilen. Jeweils etwas Sauce über die Röschen geben.
- Servieren. Guten Appetit!
