Ein fast schon klassisches Gericht, zubereitet aus frischen Champignons, Petersilie und Eiern.
Ich schneide die Champignons in feine Scheiben und brate sie in viel Butter an.
Dann gebe ich frische, kleingewiegte Petersilie für etwas Farbe und Aroma hinzu.
Dann die aufgeschlagenen, in eine Schüssel gegebenen und verquirlten Eier.
Gewürzt wird mit Salz, Pfeffer und Zucker.
Wichtig ist, das Omelett während des Bratens nicht zu zerstückeln oder für ein besseres Durchgaren zu verrühren. Denn dann hat man kein kompaktes Omelett mehr, sondern eben Rühreier.
Ich gebe vor dem Servieren für mehr Aroma und Geschmack etwas süß-saure Chili-Sauce über die Omeletts.
Mein Rat: Es gibt einen einfachen Trick, um ein Omelett, das auf einer Seite schon gut angebraten ist, bei dem die Möglichkeit besteht, dass es auf dieser Seite zu dunkel anbrät, und dessen obere Seite dagegen vielleicht noch leicht flüssig ist, ohne große Probleme zu wenden. Man gibt einfach einen Teller in der Größe der Pfanne umgedreht auf das Omelett und stürzt dann das Omelett mit dem Teller um, damit der Teller auf seinem Boden steht und das Omelett somit auf ihm liegt. Dann gibt man eventuell nochmals etwas Fett in die Pfanne, lässt das Omelett einfach auf der noch nicht ganz gebratenen oder teilweise flüssigen Seite in die Pfanne rutschen und gart diese Seite auch noch kurz.
Champignons-Omelett
Zutaten
- 500 g weiße Champignons
- 8 Eier
- 1 Topf Petersilie
- süß-saure Chili-Sauce
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- Butter
Anleitung
- Champignons in feine Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
- Petersilien kleinwiegen.
- Eier aufschlagen, in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen verquirlen.
- Jeweils eine große Portion Butter in zwei Pfannen erhitzen. Jeweils die Hälfte der Champignons in eine Pfanne geben und einige Minuten braten.
- Jeweils die Hälfte der Petersilie dazugeben.
- Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
- Jeweils die Hälfte der Eiermasse hineingeben und gut in der jeweiligen Pfanne verteilen.
- Omeletts auf jeweils jeweils einer Seite 4–5 Minuten braten.
- Gemäß meines obigen Ratschlags die Omeletts wenden und nochmals 1–2 Minuten auf der jeweils anderen Seite braten.
- Omeletts auf jeweils einen Teller geben.
- Omeletts rechts und links jeweils etwas zusammenklappen.
- Großzügig süß-saure Sauce darüber geben.
- Servieren. Guten Appetit!
