Ich bereite einmal wieder seit langer Zeit meinen preisgekrönten Käsekuchen zu, den ich sehr gern esse.
Ich variiere ihn ein wenig.
Zum Einen gebe ich eine Packung Rosinen hinzu, die ich vorher eine Stunden in Cognac einlege. Leider verteilen sich die Rosinen nicht in der ganzen Füllmasse, sondern sinken aufgrund ihres Gewichts auf den Boden der Füllmasse.
Zum Anderen gebe ich für etwas Frische den Saft einer Zitrone hinzu.
Leider habe ich keine Bio-Zitronen zur Verfügung, so dass ich leider nicht den Zitronenschalen-Abrieb verwenden kann.
Das Ergebnis ist ein herrlich frischer Käsekuchen, den ich sehr gern mag und sehr gern esse. Ich freue mich dann jeden Tag auf das Frühstück, zu dem ich zwei Stücke davon verzehre. Mir geht das Herz auf bei diesem Kuchen.
Ich hatte vermutet, dass der Käsekuchen nicht sehr gut gelingt, weil die Eischnee-Masse, die ich in der Küchenmaschine geschlagen hatte, leider nicht sehr fest geworden und ein wenig flüssig geblieben ist. Aber in der Füllmasse sind ja auch noch die Sahne und die Eigelbe, die der Füllmasse Auftrieb und Festigkeit verleihen.
Ich habe auch nicht den üblichen Mürbeteig für den Käsekuchen mit Zucker zubereitet, sondern den Mürbeteig, den ich normalerweise für Tartes verwende, der ohne Zucker zubereitet wird. Denn die Rosinen geben dem Käsekuchen ja nochmals etwas Süße.
Käsekuchen mit Cognac-Rosinen
Anleitung
- Backofen auf 160–170 Grad Celsius Ober- und Unterhitze erhitzen.
- Cognac in eine Schüssel geben, Rosinen dazugeben und 1 Stunden einweichen lassen.
- Mürbeteig zubereiten.
- Füllung in der Küchenmaschine zubereiten. Rosinen ohne den Cognac hineingeben und mit dem Backlöffel unterheben. Zitronensaft dazugeben und ebenfalls verrühren.
- Eischnee in der Küchenmaschine schlagen und mit dem Backlöffel unter die Füllmasse heben.
- Kuchen weiter nach dem Grundrezept zubereiten und backen.
- Wenn der Kuchen nach dem Backen von 1 1/2 Stunden bei einer Backtemperatur von 160–170 Grad Celsius obenauf nicht gut gebräunt ist, erhöht man die Backtemperatur auf 180 Grad Celsius und backt den Kuchen nochmals eine viertel Stunde.
- Herausnehmen und einige Stunden auf einem Kuchengitter gut abkühlen lassen.
- Stückweise anschneiden und servieren. Guten Appetit!
Käsekuchen mit Cognac-Rosinen
Anleitung
- Backofen auf 160–170 Grad Celsius Ober- und Unterhitze erhitzen.
- Cognac in eine Schüssel geben, Rosinen dazugeben und 1 Stunden einweichen lassen.
- Mürbeteig zubereiten.
- Füllung in der Küchenmaschine zubereiten. Rosinen ohne den Cognac hineingeben und mit dem Backlöffel unterheben. Zitronensaft dazugeben und ebenfalls verrühren.
- Eischnee in der Küchenmaschine schlagen und mit dem Backlöffel unter die Füllmasse heben.
- Kuchen weiter nach dem Grundrezept zubereiten und backen.
- Wenn der Kuchen nach dem Backen von 1 1/2 Stunden bei einer Backtemperatur von 160–170 Grad Celsius obenauf nicht gut gebräunt ist, erhöht man die Backtemperatur auf 180 Grad Celsius und backt den Kuchen nochmals eine viertel Stunde.
- Herausnehmen und einige Stunden auf einem Kuchengitter gut abkühlen lassen.
- Stückweise anschneiden und servieren. Guten Appetit!
