Dieses Gericht ist mir vor einigen Tagen sehr gut gelungen, mit Conchiglioni als Beilage.
Daher habe ich es hier nochmals zubereitet. Dieses Mal habe ich aber Calamarata als Beilage gewählt, ebenfalls eine gute, italienische Pasta-Sorte, die ich gerne esse.
Wiederum ein gelunges, sehr wohlschmeckendes Pasta-Gericht.
Calamarata mit Hackfleisch-Tomaten-Sauce
7. November 2019
Kategorie
Pasta
Personen
2
Vorbereitungszeit
15 Minuten
Kochzeit
2 Stunden
Gesamtzeit
2 Stunden, 15 Minuten
Zutaten
- 375 g Calamarata
- 500 g Hackfleisch (gemischt)
- 800 g geschälte Tomaten (2 Dosen à 400 g)
- 1/2 Glas eingelegte Tomaten
- 1/2 Packung getrocknete Kirsch-Tomaten
- Chardonnay
- 2 Zwiebeln
- 2 Lauchzwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- Olio extra vergine di oliva D.O.P.
- Parmesan
Anleitung
- Getrocknete Tomaten nach Anleitung wässern.
- Eingelegte und auch getrocknete Tomaten kleinschneiden.
- Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und kleinschneiden. Lauchzwiebeln putzen und quer in Ringe schneiden.
- Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Lauchzwiebeln und Hackfleisch darin einige Minuten kross anbraten. Es soll sich etwas Flüssigkeit im Topf sammeln.
- Geschälte, eingelegte und getrocknete Tomaten dazugeben.
- Einen Schuss Chardonnay dazugeben.
- Mit Salz, Pfeffer und einer guten Prise Zucker würzen.
- Alles verrühren und zugedeckt bei geringer Temperatur 2 Stunden köcheln lassen.
- 12 Minuten vor Ende der Garzeit Pasta nach Anleitung zubereiten.
- Sauce abschmecken.
- Pasta auf zwei tiefe Teller verteilen.
- Großzügig Sauce darüber verteilen.
- Mit frisch geriebenem Parmesan garnieren.
- Servieren. Guten Appetit!
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