Diese Innerei, gewürzt und mit Mehl bestäubt, in gutem Olivenöl gebraten, schmeckt wirklich exzellent. Da ich sie auf jeder Seite nur zwei Minuten brate, gelingt sie medium und ist noch saftig.
Als Beilage wähle ich einfach Rosenkohl, da dieser ja zur Zeit gerade Saison hat. Gewürzt wird er nur mit etwas Kräutersalz.
Gebratene Rinderleber mit Rosenkohl
14. Dezember 2019
Kategorie
Innereie
Personen
2
Vorbereitungszeit
10 Minuten
Kochzeit
15 Minuten
Gesamtzeit
25 Minuten
Zutaten
- 2 Scheiben Rinderleber (à 200g)
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Mehl
- 500 g Rosenkohl
- Kräutersalz
- Olio extra vergine di oliva D.O.P.
Anleitung
- Rosenkohl putzen.
- Wasser in einem Topf erhitzen und Röschen darin 10–15 Minuten garen.
- In ein Küchensieb geben und mit Kräutersalz würzen.
- Währenddessen Leberscheiben auf jeder Seite mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mehl auf einem Teller verteilen und Leberscheiben darin auf beiden Seiten mehlieren.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Leberscheiben auf jeder Seite zwei Minuten kross anbraten.
- Jeweils eine Leberscheibe auf einen Teller geben.
- Rosenkohl dazu verteilen.
- Servieren. Guten Appetit!
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