Einfacher Eintopf.
Aus Kartoffeln und weiterem Gemüse zubereitet.
Mit etwas Bauchspeck.
Und Senf und Weißwein-Essig.
Ich verlängere den Eintopf noch mit etwas Gemüsefond.
Und ich püriere nur einen Teil der Kartoffeln fein, und den anderen Teil der Kartoffeln stampfe ich mit dem Stampfgerät grob, damit noch einige Stückchen im Eintopf sind.
Dazu Wiener Würstchen.
Kartoffeleintopf mit Speck und Wiener Würstchen
9. Juni 2020
Kategorie
Eintopf
Personen
2
Vorbereitungszeit
10 Minuten
Kochzeit
45 Minuten
Gesamtzeit
55 Minuten
Zutaten
- 8 Kartoffeln
- etwas Lauch
- 2 Wurzeln
- etwas Knollensellerie
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g durchwachsener Bauchspeck
- 1 TL Senf
- Weißwein-Essig
- Gemüsefond
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- Olivenöl
- 4 Wiener Würstchen
- Petersilie
Anleitung
- Gemüse schälen, putzen und kleinschneiden.
- Öl in einem großen Topf erhitzen und Gemüse darin kurz anbraten. Mit Gemüsefond ablöschen und zugedeckt 30 Minuten garen lassen.
- Die Hälfte der Kartoffeln herausnehmen und mit dem Stampfgerät grob zerstampfen.
- Das restliche Gemüse im Topf mit dem Pürierstab fein pürieren.
- Zerstampfte Kartoffeln dazugeben.
- Speck dazugeben.
- Senf und einen Schluck Essig dazugeben.
- Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
- Alles nochmals 15 Minuten zugedeckt garen.
- Würstchen dazugeben und erhitzen.
- Eintopf abschmecken.
- Eintopf auf zwei tiefe Suppenteller verteilen.
- Jeweils zwei Würstchen dazugeben.
- Mit Petersilie garnieren.
- Servieren. Guten Appetit!
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