Ab und zu eine Innereie wie Niere oder Leber ist doch sehr lecker.
Dazu gibt es einmal außerhalb der Saison grünen Spargel dazu, den ich in viel Butter kross anbrate.
Die Nieren werden noch mit etwas Kräuterbutter „Diablo“-Style gewürzt.
Gegrillte Schweineniere mit gebratenem, grünem Spargel
30. Oktober 2020
Kategorie
Innereie
Personen
2
Vorbereitungszeit
5 Minuten
Kochzeit
10 Minuten
Gesamtzeit
15 Minuten
Zutaten
- 2 Schweinenieren
- 1 kg grüner Spargel
- rosenscharfes Paprika-Pulver
- frisch gemahlenes Meersalz
- frisch gemahlenener, schwarzer Pfeffer
- Butter
- Rapsöl
- 4 Scheiben Kräuterbutter „Diablo“-Style
Anleitung
- Spargel putzen und grob zerkleinern.
- Eine große Portion Butter in einer Pfanne erhitzen. Spargel darin etwa 8–10 Minuten unter Rühren kräftig kross anbraten. Salzen und pfeffern.
- Währenddessen Nieren mit Paprika, Salz und Pfeffer auf jeder Seite würzen. Öl in einer Grillpfanne erhitzen und Nieren auf jeder Seite 3–4 Minuten kross grillen.
- Jeweils eine Niere in die Mitte eines Tellers geben. Spargel um die Nieren herum drapieren.
- Jeweils zwei Scheiben Kräuterbutter auf eine Niere geben.
- Servieren. Guten Appetit!
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