Eine andere Art, Lachs einmal zuzubereiten.
Ich hatte Lachsfilets vorrätig, allerdings nicht frisch, sondern geräuchert.
Das bietet sich somit für ein leckeres Tatar an.
Doch dafür sind noch einige andere, wichtige Zutaten notwendig.
Für Säure und Geschmack sorgen eingelegte Kapern, Weißwein und Zitronensaft.
Für Würze Senf, Salz, Pfeffer und rosenscharfes Paprikapulver.
Als weitere wichtige Zutaten kommen Schalotte und Knoblauch in das Tatar.
Für 2 Personen
- 2 geräucherte Lachsfilets
- 4 eingelegte Sardellenfilets (Glas)
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 2 TL Kapern (Glas)
- 1 TL scharfer Senf
- Weißwein
- 1/2 Zitrone (Saft)
- Salz
- Pfeffer
- rosenscharfes Paprikapulver
- Schnittlauch
- 4 Schrippen
Zubereitungszeit: 15 Min.
Lachs und Sardellen mit dem Messer auf einem Arbeitsbrett sehr fein hacken. In eine Schüssel geben.
Kapern in der gleichen Weise fein hacken und dazugeben.
Schalotten und Knoblauch schälen, ebenfalls sehr kleinschneiden und auch dazugeben.
Schnittlauch kleinschneiden und dazugeben.
Einen Spritzer Weißwein und etwas Zitronensaft dazugeben.
Mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver würzen.
Senf dazugeben.
Alles gut vermischen und abschmecken.
Tatar in zwei Eierringe auf zwei Teller geben. Leicht festdrücken und Eierrringe entfernen.
Jeweils zwei Schrippen dazu reichen.
Servieren. Guten Appetit!
