Für dieses leckerer Pasta-Gericht verwendet man eine südländische Wurst mit Paprika, eventuell mit Chili, die schön würzig und ein wenig scharf ist. Dazu zählt z.B. eine italienische Salami picante, eine Salsiccia oder eine spanische Chorizo.
Die Wurst wird einfach in kleine Würfel geschnitten und ohne Fett in der Pfanne kross und knusprig geboten.
Dann kommt ein wenig guter Rotwein, hier ein Bordeaux, dazu, um für die Pasta eine Sauce zu bilden.
Das Gericht kommt ohne weitere Gewürze aus, die Wurst bringt schon genügend Würze mit.
Für die Pasta verwende ich eine original italienische Pappardelle, die sehr lecker schmeckt.
Vor dem Servieren noch frisch geriebener Parmigiano Reggiano darüber.
Für 2 Personen
- 4 pikante Würste mit Paprika (à etwa 100 g)
- Bordeaux
- 375 g Pappardelle
- Salz
- Parmigiano Reggiano
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 3 Min. | Garzeit 7 Min.
Würste in kleine Würfel schneiden.
Pasta in kochendem, leicht gesalzenem Wasser 7 Minuten garen.
Währenddessen Würste in einer Pfanne ohne Fett einige Minuten kross und knusprig braten.
Einen guten Schluck Bordeaux dazugeben. Röststoffe vom Boden der Pfanne ablösen.
Pasta auf zwei tiefe Pastateller verteilen.
Wurst mit Sauce darüber geben.
Mit frisch geriebenem Parmigiano Regiano garnieren.
Servieren. Guten Appetit!
