Ein einfaches Pasta-Rezept. Mit einem frisch zubereiteten Pesto.
Für die Pasta verwende ich italienische Linguine.
Und für das Pesto Avocado und Basilikum. Und noch etwas frischen oder getrockneten Rosmarin.
Dazu die üblichen Pesto-Zutaten Olivenöl und Parmigiano Reggiani.
Gewürzt mit Salz und Pfeffer.
Beim Abschmecken des Pesto stellte ich fest, dass etwas Säure fehlt. Also gab ich noch etwas Weißwein-Essig hinzu.
Für 2 Personen:
- 350 g Linguine
- Salz
Für das Pesto:
- 2 reife Avocado
- 10 Zweige frischer Basilikum
- frisch geriebener Parmigino Reggiano
- Olivenöl
- 1 TL frischer oder getrockneter Rosmarin
- 2 EL Weißwein-Essig
- Salz
- Pfeffer
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 10 Min. | Garzeit 10 Min.
Pasta in kochendem, leicht gesalzenem Wasser 10 Minuten kochen.
Avocado schälen, entkernen und in eine hohe, schmale Rührschüssel geben.
Blättchen des Basilikum dazugeben.
Parmigiano Reggiano und Olivenöl dazugeben. Ebenfalls den Rosmarin und den Essig.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit dem Pürierstab fein pürieren.
Abschmecken.
Etwas Kochwasser der Pasta zurückbehalten. Restliches Kochwasser abschütten.
Pesto in den gleichen Topf geben. Etwas Kochwasser dazugeben. Pesto erhitzen.
Pasta dazugeben und alles gut vermischen.
Pasta mit Pesto auf zwei Pastaschalen verteilen.
Servieren. Guten Appetit!
