Spitzkohl auf zweierlei Art

Ich bereite Spitzkohl-Frikadellen mit Spitzkohl-Salat zu.

Da der Salat einen Tag vor dem Servieren durchziehen muss, bereite ich ihn am Vortag zu und lasse ihn über Nacht im Kühlschrank durchziehen.

Für die Frikadellen habe ich Spitzkohl in der Küchenmaschine klein gerieben. Dazu kommen Semmelbrösel und Eier.

Als Gewürze einfach nur Salz, Pfeffer und Zucker. Kümmel kommt an die Frikadellen keiner.

Dieses Rezept ist vegetarisch. Und das Gericht schmeckt sehr gut, sowohl die Frikadellen als auch der gut durchgezogene Salat. Es liegt überhaupt nicht schwer im Magen und ist sehr gut verdaulich.

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21. August 2021

von Thobie

Kategorie Vegetarisch

Personen

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Kochzeit

26 Minuten

Wartezeit

2 Stunden

Gesamtzeit

41 Minuten

Zutaten

Für die Frikadellen:

1 Spitzkohl
8 EL Semmelbrösel
8 Eier
Salz
weißer Pfeffer
Zucker
Rapsöl
4 Eierringe

Für den Spitzkohl-Salat:

Spitzkohl-Salat

Anleitung

Spitzkohl putzen und Strunk entfernen. In der Küchenmaschine fein reiben. In eine Schüssel geben.
Eier aufschlagen und dazugeben.
Semmelbrösel dazugeben.
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
Mit der Hand gut vermengen. Zwei Stunden ziehen lassen.
Reichlich Öl in zwei großen Pfannen erhitzen.
Jeweils zwei Eierringe hineinstellen.
Etwa zwei Esslöffel der Frikadellenmasse in einen Eierring hineingeben und gut verteilen.
Frikadellen auf einer Seite etwa 7–8 Minuten kross braten. Sie dürfen gern schön dunkel sein.
Nun nach folgendem Prozedere die Frikadellen wenden:
Frikadelle mit dem Messer vom Eierringrand lösen.
Frikadelle mit dem Pfannenwender vom Pfannenboden lösen.
Eierring abnehmen.
Frikadelle wenden, gleich in den Eierring zurückgeben und diesen mit der Frikadelle wieder in die Pfanne stellen.
Ebenso mit den anderen Frikadellen verfahren.
Frikadellen auf der zweiten Seite nochmals 5 Minuten braten.
Sie werden dadurch schön dunkel und es ist sichergestellt, dass sie gut durchgegart und fest und kompakt sind.
Frikadellen auf einen Teller geben und warmhalten.
Zweiten Durchgang der Frikadellen in der gleichen Weise braten.
Restliche vier Frikadellen auf einen Teller geben.
Spitzkohl-Salat auf beide Teller verteilen.
Servieren. Guten Appetit!

Schlagwörter

Ei,

Frikadellen,

Salat,

Semmelbrösel,

Spitzkohl

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