Ich habe bei den Schupfnudeln auf industriell gefertigte Schupfnudeln zurückgegriffen. Sie sind einfach zuzubereiten, und schmecken lecker.
Für die Zukunft werde ich aber mal im Hinterkopf behalten, dass ich Schupfnudeln auch einmal frisch aus Kartoffelmasse zubereite und das Rezept hier veröffentliche.
Ich brate die Schupfnudeln zusammen mit kleingeschnittener Zwiebel, Lauchzwiebel und Knoblauch in Butter an.
Wenn alle Zutaten genügend Röststoffe haben, lösche ich mit einem Schuss Whiskey ab und flambiere das Gericht.
Dann kommt noch etwas Sahne hinzu.
Und verfeinert mit frischem, kleingeschnittenem Basilikum.
Garniert wird das Ganze mi frisch geriebenem Parmigiano Reggiano.
Für 2 Personen
- 1 kg Schupfnudeln (2 Packungen à 500 g)
- 2 milde Bio-Zwiebeln
- 2 Lauchzwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- Scotch-Whiskey
- 200 ml Sahne (1 Becher)
- Salz
- Pfeffer
- 1/2 Topf Basilikum
- Butter
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 10 Min. | Garzeit 12 Min.
Blättchen des Basilikums abzupfen und kleinschneiden.
Gemüse putzen, gegebenenfalls schälen und kleinschneiden.
Eine große Portion Butter in zwei Pfannen erhitzen.
Schupfnudeln und Gemüse in die Pfannen geben und unter Rühren 10 Minuten kross braten.
Mit einem Schuss Whiskey ablöschen und flambieren.
Sahne dazugeben.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Basilikum dazugeben.
Auf zwei Schalen verteilen.
Mit frisch geriebenem Parmigiano Reggiano garnieren.
Servieren. Guten Appetit!
