Dies ist mein erster Versuch, eine dreistöckige Torte zuzubereiten.
Ich hatte einen Wiener Boden vorrätig. Dies ist ein Tortenboden aus Biskuit mit Kakao, also ein dunkler Boden. Noch dazu ist er dreiteilig, also hat drei Lagen.
Das Problem ist nun, dass er nicht genau den Durchmesser einer normalen Spring-Backform hat. Also ist am Rand noch jeweils etwa 1 cm Platz. Eine Füllung der Böden würde also sicherlich über den Rand hinaus hinuntertropfen.
Es ist auch schwierig, hier mit Frischhaltefolie oder Alufolie dieses Hinuntertropfen der Füllung zu verhindern.
Also habe ich mir einen kleinen Trick überlegt.
Ich habe die unterste Lage des Wiener Bodens mit Pflaumenmus bestrichen, für Süße. Dabei konnte ich auch das erste Mal mein Konditormesser ausprobieren, das hervorragend funktionierte.
Bei den beiden oberen Lagen habe ich dann die kleinen, roten Trauben in einem Ring jeweils dicht außen an den Rand gesetzt.
Damit konnte ich die Füllmasse eines Joghurts mit Gelatine in die Mitte setzten und die Trauben verhinderten ein wenig das Heruntertropfen der flüssigen Füllmasse am Rand. Aber eben auch nur bedingt.
Es ist eben ein erster Versuch. Und optisch ist diese Torte sicherlich kein Hingucker.
Aber die Füllmasse ist über Nacht im Kühlschrank, der anstelle des Backofens mal wieder die komplette Zubereitung übernimmt, fest geworden.
Sie lässt sich anschneiden und schmeckt gut.
Ich werde sicherlich nochmals dazu kommen, eine dreistöckige Torte zuzubereiten und muss mir dann noch bessere Maßnahmen überlegen.
Für den Boden:
- 1 Wiener Boden (mit Kakao, dreilagig)
Für die Füllmasse:
- 225 g Pfalumenmus
- 500 g kleine, rote Trauben
- 1 l Natur-Joghurt (2 Becher à 500 ml)
- 10 Blatt Gelatine
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 20 Min. | Wartezeit 12 Stdn.
Trauben vom Strunk abzupfen und in eine Schüssel geben.
Einen Tortenboden in eine Spring-Backform legen. Pflaumenmus mit dem Konditormesser auf der untersten Bodenschicht verstreichen.
Zweite Tortenboden darauf legen.
Die Hälfte der Trauben in einem dicken Ring am Rand des Tortenbodens verlegen.
5 Blatt Gelatine in einer Schale mit kaltem Wasser einige Minuten einweichen.
Ein wenig Joghurt eines Bechers Joghurt in einem kleinen Topf erhitzen.
Gelatine ausdrücken und unter Rühren mit dem Schneebesen im Joghurt auflösen.
Restlichen Joghurt des einen Bechers hinzugeben. Verrühren. Leicht abkühlen und fest werden lassen.
In der Mitte des zweiten Tortenbodens die Füllmasse aufgießen und mit dem Konditormesser gut verteilen. Die Füllmasse soll bis an den Rand des Tortenbodens reichen, aber möglichst nicht heruntertropfen.
Dritten Tortenboden darauflegen.
Vorgang mit dem zweiten Teil der Trauben, dem zweiten Becher Joghurt und den zweiten fünf Blatt Gelatine wiederholen.
Torte über Nacht im Kühlschrank erkalten lassen.
Am darauffolgenden Tag herausnehmen.
Stückweise anschneiden. Servieren.
Guten Appetit!
