Käse ist nicht nur für den Belag eines Butterbrotes da. Sondern auch für Salate, für Pizzen, zum Überbacken und natürlich kann man mit Käse auch leckere Käse-Saucen zubereiten. Für Pasta oder Reis.
Gewöhnlich verwendet man für eine Käse-Sauce aber eher einen Greyerzer-, Cheddar- oder Gouda-Käse. Denn diese Käsesorten schmelzen in der kochende Sauce komplett und vermischen sich mit den restlichen Bestandteilen der Sauce.
Mit dem Mozzarella, den ich verwendet habe, ist die Käse-Sauce nicht optimal gelungen. Der Mozzarella schmilzt zwar in der Sauce, aber er verbindet sich eben nicht komplett mit ihr.
Sicherlich gibt es dafür auch einen Trick, um dies zu bewerkstelligen und zu erreichen. Aber mir ist leider kein solcher Trick bekannt und auch bei der Recherche im Internet fand ich keinen solchen.
Nichts desto trotz ist die Sauce aufgrund des Mozzarella, des Weißweins und des Rosmarin sehr lecker.
Dazu gibt es als Hauptzutat der Gerichts einfache Tortellini aus der Packung. Mit Ricotta und Spinat gefüllt.
Für 2 Personen:
- 500 g Tortellini (2 Packungen à 250 g, mit Ricotta und Spinat gefüllt)
Für die Sauce:
- 2 Mozzarella (2 Packungen à 125 g)
- Soave
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Zweige frischer Rosmarin
- Salz
- weißer Pfeffer
- Zucker
- Butter
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 10 Min. | Garzeit 10 Min.
Zwiebel und Knoblauch putzen, schälen und kleinschneiden.
Mozzarella in kleine Würfel schneiden.
Blättchen des Rosmarin abzupfen und kleinwiegen.
Butter in einem Topf erhitzen und Gemüse darin andünsten.
Mozzarella dazugeben.
Mit einem sehr großen Schluck Soave ablöschen.
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
Rosmarin dazugeben.
Alles vermischen und bei geringer Temperatur einige Minuten köcheln lassen.
Sauce abschmecken.
Parallel dazu Tortellini in leicht gesalzenem, kochendem Wasser acht Minuten garen.
Tortellini auf zwei Schalen verteilen.
Sauce darüber verteilen.
Servieren. Guten Appetit!
