Auch Hähnchenlebern sind zwischendurch eine gelungene Abwechslung auf dem monatlichen Speisezettel.
Man sollte sie nie zu lange anbraten oder sogar schmoren. Sondern möglichst nur kurz anbraten und auch nicht zu lange in einer Sauce garen.
Denn so bleiben sie innen noch leicht rosé, sind noch sehr saftig und schmecken dann wirklich hervorragend.
Die Sauce wird mit etwas passierten Tomaten aus der Packung, etwas Wasser zum Verdünnen und einem Schuss Cognac gebildet.
Für Würze sorgen nur grobes Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Als Beilage wähle ich schmale Bandnudeln, die in 6 Minuten gegart sind. Und genauso lange gare ich auch die Lebern.
Ein wirklich sehr leckeres Gericht.
Für 2 Personen:
- 400 g Hähnchenlebern (1 Packung)
- 200 ml passierte Tomaten
- 100 ml Wasser
- Cognac
- grobes Meersalz
- schwarzer Peffer
- Butter
- 350 g schmale Bandnudeln
- 1 Zweig Petersilie
Zubereitungszeit: 6 Min.
Petersilie kleinschneiden.
Pasta in einem Topf mit leicht gesalzenem, kochendem Wasser 6 Minuten garen.
Parallel dazu Butter in einem Topf erhitzen. Lebern darin kurz anbraten.
Tomaten dazugeben. Wasser ebenfalls dazugeben. Einen Schuss Cognac hineingeben.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Alles gut vermischen und bis zum Ende der Garzeit der Pasta köcheln lassen.
Sauce abschmecken.
Pasta auf zwei tiefe Pastateller geben.
Lebern darauf geben.
Großzügig Sauce darüber geben.
Mit Petersilie garnieren.
Servieren. Guten Appetit!
