Was man aus einem Dosenprodukt so alles zubereiten kann.
Weiße Bohnen, vorgegart, aus der Konservendose.
Verfeinert mit roten Chili-Schoten für Schärfe.
Das Besondere an der Suppe sind aber zum einen die kross gebratenen Speckwürfel.
Und die ebenfalls kross gebratenen Croutons, die ich aus zwei Scheiben Toastbrot zubereite.
Beides verleiht der Suppe einen wunderbaren Crunch, so dass man nicht nur die flüssige Suppe löffeln kann, sondern auch etwas für die Zähne zu beißen hat.
Garniert wird die Suppe noch mit etwas frischer Petersilie.
Für 2 Personen:
• 800 g weiße Bohnen (2 Dosen à 400 g)
• 100 g durchwachsener Bauchspeck
• 2 Toastbrotscheiben
• Rapsöl
• 600 ml Gemüsefond
• Salz
• Pfeffer
• Zucker
• 2 rote Chili-Schoten
• etwas frische Petersilie
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 10 Min. | Garzeit 15 Min.
Schwarte des Specks entfernen. Speck in kleine Würfel schneiden.
Toastbrotscheiben ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Speck in einer Pfanne ohne Fett einige Minuten kross anbraten. Bei Bedarf etwas Öl dazugeben. Herausnehmen und in eine Schale geben.
Dann Toastbrotwürfel ebenfalls im Fett einige Minuten kross anbraten. Ebenfalls herausnehmen und in eine Schale geben.
Chili-Schoten putzen und quer kleinschneiden.
Gemüsefond in einem Topf erhitzen.
Bohnen in ein Küchensieb geben und unter kaltem Wasser gut abwaschen.
In den Fond geben und einige Minuten erhitzen.
Chili-Schoten dazugeben.
Alles mit dem Pürierstab fein pürieren.
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
Suppe abschmecken. Petersilie kleinwiegen.
Suppe auf zwei Suppenschalen verteilen.
Speck- und Croutonswürfel dazugeben.
Etwas Petersilie darüber streuen.
Servieren. Guten Appetit!
