Eine schöne Kreation mit Hähnchenlebern.
Dazu eine etwas ausgefallene Sauce. Mit frischem Vanillemark, Szechuanpfeffer, Meersalz, Limettensaft und Balsamicoessig.
Das Vanillemark schmeckt man gut heraus, es gibt der Sauce den gewissen Pfiff. Der Szechuanpfeffer, der ja eigentlich kein richtiger Pfeffer ist, verleiht der Sauce eine gewisse Fruchtigkeit. Säure kommt durch die Limette hinzu. Und Balsamicoessig und Zucker süßen die Sauce ganz leicht.
Die Cherrytomaten schmelzen in der Sauce leicht und binden diese dadurch ein wenig ab.
Die Lebern zum Schluss nur kurz, also wenige Minuten, mitgaren, denn ansonsten werden sie durch langes Garen zu hart und fest.
Als Beilage gibt es einfachen, aber leckeren Langkornreis dazu.
Für 2 Personen:
- 400 g Hähnchenlebern (1 Packung)
- 2 Schalotten
- 4 Lauchzwiebeln
- 400 g Cherry-Tomaten
- 2 TL Szechuanpfeffer
- 1 Vanilleschote
- 1 Limette
- 4 EL brauner Zucker
- 4 EL Balsamicoessig
- grobes Meersalz
- Salz
- Olivenöl
- 1 Tasse Langkornreis
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 15 Min. | Garzeit 15 Min.
Schalotten und Lauchzwiebeln putzen, schälen und kleinschneiden.
Lebern grob zerkleinern
Tomaten vierteln.
Szechuanpfeffer in einem Mörser fein reiben.
Vanilleschote längs halbieren, dann mit einem Messerrücken das Mark herausschaben.
Reis in einen Topf geben, die dreifache Menge Wasser dazugeben, leicht salzen und bei geringer Temperatur 15 Minuten köcheln lassen.
Parallel dazu Öl in einem Topf erhitzen.
Zucker dazugeben.
Mit dem Essig ablöschen.
Schalotten und Lauchzwiebeln dazugeben und einige Minuten andünsten.
Tomaten dazugeben und einige weitere Minuten garen.
Mit Vanillemark, Szechuanpfeffer, Meersalz und dem Saft der Limette würzen.
Leber dazugeben und noch einige Minuten garen.
Alles vermischen.
Sauce abschmecken.
Reis auf zwei tiefe Teller verteilen.
Lebern mit dem Gemüse und der Sauce darüber verteilen.
Servieren. Guten Appetit!
