Da mir vor kurzem eine Tarte mit einem ganzen Spitzkohl sehr gut gelungen ist, hier noch eine alternative Zubereitung mit einem ganzen Weißkohl.
Diesen wollte ich auch nicht anderweitig für eine Beilage für ein Gericht verwenden. Sondern habe ihn als Hauptzutat für die Tarte genommen.
Da der kleingeschnittene Weißkohl natürlich nicht im Backofen durchgart, gare ich ihn in kochendem Wasser etwas vor.
Und Kümmel gehört natürlich passenderweise auf den Weißkohl obenauf. Dazu wird alles noch mit Salz und weißem Pfeffer gewürzt.
Merke: Machen Sie sich nie an die Zubereitung eines Kuchens, Gebäcks oder Dessert, bei dem Sie genaue Mengen der Zutaten abwiegen oder abmessen müssen, wenn Sie gedanklich noch mit einer ganz anderen Sache beschäftigt sind und angestrengt darüber nachdenken. So ist es mir jedenfalls ergangen, das eine überlegt, und dann das andere falsch zubereitet. Nämlich die doppelte Menge an Milch für den Hefeteig verwendet. Ich habe das zwar noch etwas korrigiert und einfach noch mehr Mehl zugegeben. Aber da ich nicht auch noch mit mehr Hefe nachgeholfen habe, ist der Teig nicht sonderlich groß aufgegangen. Und da ich ihn auch mit festerem Dinkelmehl zubereitet habe, ist er nach dem Backen doch recht kompakt.
Für den Hefeteig:
Für die Füllmasse:
Zusätzlich:
- 1 Weißkohl
- Salz
- weißer Pfeffer
- 1 EL Kümmel
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 20 Min. | Backzeit 1 Std.
Hefeteig nach dem Grundrezept zubereiten.
Kohl putzen, vierteln und den Strunk entfernen. Kleinschneiden und in eine Schüssel geben.
Wasser in einem großen Topf erhitzen und Kohl darin 15 Minuten garen.
Durch ein Küchensieb abschütten.
Kohl salzen und pfeffern. Alles gut vermischen und abkühlen lassen.
Füllmasse zubereiten.
Kohl auf den Hefeteig in der Backform geben und gut verteilen.
Kümmel darüber verteilen.
Füllmasse darüber geben und gut verteilen.
Backofen nach dem Grundrezept backen.
Herausnehmen, gut abkühlen lassen, dann Backform und Backpapier entfernen und Kuchen auf eine Kuchenplatte geben.
Stückweise anschneiden und servieren. Guten Appetit!
