Bei dieser Hitze im Sommer bietet es sich ja an, etwas Leichtes, möglichst aus Gemüse und somit etwas Vegetarisches oder Veganes zuzubereiten.
Also habe ich aus Kartoffeln, Staudensellerie und Fenchel ein leckeres, veganes Gericht zubereitet.
Die Kartoffeln habe ich einfach als Bratkartoffeln aus zuvor gegarten Kartoffeln gebraten.
Und den Sellerie und Fenchel kurz in kochendem Wasser vorgegart und dann nochmals in viel Butter in der Pfanne geschwenkt.
Fertig ist ein sehr leckeres, leichtes und gut verdauliches Gericht für den Sommer.
Für 2 Personen:
- 10 Kartoffeln
- 1 Staudensellerie
- 2 Fenchelknollen
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- Butter
- Olivenöl
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 20 Min. | Garzeit 40 Min.
Kartoffeln schälen.
Wasser in einem Topf erhitzen und Kartoffeln darin 15 Minuten garen.
Herausnehmen, in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.
Sellerie und Fenchel putzen und in kleine Stücke schneiden.
Wasser nochmals in einem Topf erhitzen und Gemüse darin 5 Minuten vorgaren.
Herausheben und in eine Schüssel geben.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffeln darin etwa 10–20 Minuten sehr kross auf allen Seiten anbraten. Salzen und pfeffern.
Kurz vor Ende der Garzeit eine große Portion Butter in einer Pfanne erhitzen.
Gemüse hineingeben, gut durch die Butter schwenken und kurz erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
Bratkartoffeln in der Mitte zweier Teller anrichten.
Gemüse dazu auf jeweils beiden Seiten dazugeben.
Servieren. Guten Appetit!
