Bananen und Nüsse passen immer gut zusammen. So auch in einem Rührkuchen.
Also kommen hier kleingeschnittene Bananen und gehäckselte Nüsse in einen normalen Rührteig.
Für die Nüsse verwende ich eine Packung Nussmischung. Und häcksle die Hälfte davon fein. Die andere Hälfte wird nur grob zerhäckselt, sie gibt dem Kuchen noch etwas Crunch.
Da die fein gemahlene Hälfte der Nüsse auch als Bindung für den Teig dient, lasse ich daher 100 g Mehl vom Grundrezept eines Rührteigs weg.
Und ich verzichte auf ein zusätzliches Ei, denn die Bananenstücke bringen ja aufgrund ihrer Struktur und Eigenart auch eine gewisse Klebrigkeit in den Kuchen.
Für den Rührteig:
Nur 400 g Mehl verwenden.
Zusätzlich:
- 150 g Nussmischung (1 Packung)
- 2 Bananen (etwa 250 g)
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 10 Min. | Backzeit 60 Min. bei 170 °C Umluft
Bananen schälen, längs vierteln und dann quer in kleine Stücke schneiden. In eine Schale geben.
Die Hälfte der Nussmischung in der Küchenmaschine fein häckseln. In eine Schale geben.
Die restliche Menge der Nüsse in der Küchenmaschine nur grob zerhäckseln. Ebenfalls in eine Schale geben.
Den Rührteig nach dem Grundrezept in der Küchenmaschine zubereiten.
Nüsse dazugeben und untermischen.
Teig in eine Backschüssel geben, Bananenstücke dazugeben und mit dem Backlöffel unterheben, nicht verrühren.
Teig in eine Kranz-Backform geben, die vorher mit Margarine eingefettet und mit Paniermehl bestreut wurde.
Kuchen auf mittlerer Ebene gemäß der oben angegeben Backtemperatur und -zeit backen.
Herausnehmen und abkühlen lassen.
Dann auf eine Kuchenplatte stürzen.
Stückweise anschneiden und servieren. Guten Appetit!
