Vegane Bratwürste mit Paprika-Pastasotto

Mit veganen Bratwürsten

Zutaten für 2 Personen:

Für die Bratwürste:

  • 8 vegane Bratwürste (Sojaproteinbasis)
  • Rapsöl

Für das Pastasotto:

  • 150 g Kritharaki (griechischer Nudelreis)
  • 1 Schalotte
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Stück frischer Ingwer
  • 4 kleine, gelbe Paprikaschoten
  • 500 ml Gemüsefond
  • 1 TL edelsüßes Paprikapulver
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • 50 ml Kokosnussmilch
  • Olivenöl

Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 15 Min. | Garzeit 15 Min.

Schlotziges Pastasotto

Zubereitung:

Für das Pastasotto:

Schalotte, Knoblauch und Lauchzwiebeln putzen, gegebenenfalls schälen und kleinschneiden. Ingwer schälen und auf einer feinen Küchenreibe in eine Schale reiben. Paprikaschoten putzen und in kleine Würfel schneiden.

Olivenöl in einem Topf erhitzen und Schalotte, Knoblauch und Lauchzwiebeln andünsten. Ingwer ebenfalls hinzufügen und kurz mit andünsten. Nudelreis in den Topf dazugeben und ebenfalls kurz andünsten. Paprikawürfel hinzufügen und mit etwas Gemüsefond ablöschen. Nun nach und nach den Fond angießen und verkochen lassen, dabei immer gut rühren. Nach 12 Minuten sind die Nudeln gar. Kokosnussmilch dazugeben, unterrühren und erhitzen. Mit Paprika, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen und abschmecken.

Für die Bratwürste:

Parallel dazu eine große Portion Öl in einer Pfanne erhitzen und Bratwürste darin auf jeweils beiden Seiten 10 Minuten kross und knusprig braten.

Jeweils vier Bratwürste auf zwei Teller geben. Pastasotto dazu drapieren.

Servieren. Guten Appetit!