Die sechste Kreation.
Dieses Mal mit der Hauptzutat Mini-Pak-Choi.
Des weiteren etwas Gemüse zum Andünsten.
Dann Weißwein und Sahne.
Beim Gewürz wie fast immer Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker. Bei diesem Gericht aber auch unbedingt noch Muskat.
Die fünfte Kreation.
Dieses Mal mit der Hauptzutat Zucchini.
Des weiteren etwas Gemüse zum Andünsten.
Dann Weißwein und Sahne.
Und als kleine Krönung habe ich dieses Mal ein klein wenig Rum dazugegeben. Ich dachte mir, dass dies gut zu den Zucchini passt.
Beim Gewürz wie fast immer Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker. Bei diesem Gericht aber auch unbedingt noch Muskat.
Die vierte Kreation.
Diesmal mit der Hauptzutat Aubergine. Zwei schöne, große Auberginen kommen in die Suppe.
Dazu noch etwas Gemüse zum Andünsten.
Abgelöscht wird dieses Mal mit Soave, und mit Sahne.
Um den vollen Auberginen-Geschmack in der Suppe zu haben, wird diese Suppe nur mit Salz und Pfeffer gewürzt.
Hier meine dritte Kreation.
Ich verwende Kartoffeln. Und einige Champignons, die zur Suppe passen.
Die Suppe ist etwas dunkelbraun gelungen, dies hängt damit zusammen, dass ich das kleingeschnittene Gemüse und die Champignons sehr scharf und auch dunkel angebraten habe, so dass sie eben der Suppe eine dunkelbraune Farbe verleihen. Wer die Suppe etwas heller und eher in Kartoffelfarbe haben möchte, achte bitte darauf, Gemüse und Champignons nur sehr hell anzubraten.
Ich püriere die Suppe zwar vor dem Servieren mit dem Pürierstab fein, belasse jedoch noch einige Kartoffelstückchen in der Suppe, so dass man auch noch etwas zu kauen hat.
Die zweite meiner Kreationen.
Diesmal mit der Hauptzutat Stierhoden. Also eine Innereiensuppe.
Ich bereite mittlerweile Stierhoden zu wie jede andere Hauptzutat, sei es Fleisch, Innerei, Fisch oder Gemüse. Und habe auch immer Vorrat im Gefrierschrank.
Diesmal angebraten und dann püriert in einer Suppe.
Auch diesmal mit viel Riesling und Sahne abgelöscht.
Der Riesling verleiht der Suppe eine leichte Säure.
Und der Cayennepfeffer eine ganz leichte Schärfe.
Püriert ergibt dies dann eine leichte Schaumsuppe, denn der Riesling und die Sahne wird mit den restlichen Zutaten beim Pürieren leicht schaumig.
Die Stierhoden-Croutons, die ich noch auf die Suppe gebe, versinken leider aufgrund der flüssigen Konsistenz in der Suppe und schwimmen nicht obenauf.
Nur die Petersilie bleibt beim Fotografieren sichtbar.
Die Suppe hat einen feinen Geschmack nach dem Drüsengewebe der Stierhoden und schmeckt wirklich außergewöhnlich lecker.
Die erste meiner Kreationen.
Weiße, große Champignons.
Unterstützt mit etwas Aubergine, die ja an sich in etwa die gleiche Konsistenz hat wie Champignons.
Abgelöscht mit viel Riesling.
Verfeinert mit Sahne.
Fein püriert. Lecker!
Wie ich auf diese Idee gekommen bin, weiß ich nicht. Aber es ergab sich einfach, dass ich einige Ideen für neue Kreationen für leckere Suppen hatte.
Jeweils eine Hauptzutat. Verfeinert mit Zwiebel, Lauchzwiebel und Knoblauch.
Unterschiedliche Würzung.
Die Brühe bilde ich jedesmal aus Riesling für etwas Säure.
Und für einen sämigen, cremigen Geschmack sorgt frische Schlagsahne.
Dann wird das Ganze mit dem Pürierstab fein püriert und eine leckere, wohlschmeckende Cremesuppe daraus gebildet.
Die sieben Hauptzutaten für jeweils eine Suppe:
Freuen Sie sich über die sieben Cremesuppen!
Eine wunderbare Suppe, die ein hervorragendes Aroma und einen tollen Geschmack hat.
Als Einlagen verwende ich Suppenfleisch und Markklößchen.
Bei den Markklößchen mache ich es mir etwas einfach, ich bereite sie nicht selbst aus Mark und Gewürzen zu. Sondern verwende ein industriell zubereitetes Produkt. Aber die Markklößchen haben eine gute Qualität und schmecken sehr gut.
Um einen guten Geschmack in die Suppe zu bekommen, verwende ich zusätzlich dreierlei Zutaten.
Einmal Hühnchenknochen, die ich von der Zubereitung von entbeinten Hähnchenschenkeln noch übrig und im Gefrierschrank aufbewahrt hatte.
Dann einige Stücke Parmesanrinde, die ich von verwendetem Parmesan übrig hatte, im Kühlschrank aufbewahrt hatte und die für eine Suppe oder auch einen Eintopf sehr gut geeignet sind.
Und schließlich noch eine Speckschwarte, die ich ebenfalls noch im Kühlschrank aufbewahrt hatte.
Alle drei Zutaten werden vor dem Servieren aus der Suppe genommen.
Ich würze dann die Suppe nur noch mit Salz und Pfeffer und schmecke sie ab.
Als Einlage verbleiben nur die erwähnten Markklößchen und das Suppenfleisch.
Garniert wird die Suppe noch mit frischer, kleingehackter Petersilie.
Diese Birnensuppe schmeckt an heißen Tagen sehr gut und ist wirklich sehr erfrischend.
Es ist eines der leckersten Gerichte, das ich in den letzten Jahren gegessen habe.
Der Trick, die geschälten Birnenstücke mit Zitronensaft zu übergießen, damit sie nicht an der Luft oxidieren und braun werden, ist wirklich gut. So kommt zusätzlich zum Weißwein auch noch weitere Säure in die Suppe.
Sahne und Weißwein runden die Birnensuppe ab.
Zimt sorgt für etwas Aroma.
Chili und Salz für einen Hauch von Schärfe und Würze.
Gehackte Pinienkerne geben der Suppe auch noch etwas Crunchiges.
Wer möchte, kann die gehackten Pinienkerne gerne vorher noch in der Pfanne für mehr Aroma anrösten.
Eine kalte Suppe hat eine großen Vorteil gegenüber anderen Gerichten. Sie können sich durchaus Zeit lassen beim Zubereiten und auch Servieren. Denn die Suppe ist ja schon kalt. 🙂
Die Suppe ist wirklich sehr lecker. Damit gewinne ich jeden Food-Wettbewerb.
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Diese Suppe für heiße Tage im Sommer gelingt hervorragend.
Die Wassermelone gibt der Suppe Geschmack und eine leichte Süße.
Die Sahne bindet die Suppe ab und gibt ihr etwas Geschmeidigkeit.
Weißwein sorgt für Säure.
Salz für Salzigkeit.
Chiliflocken für einen Hauch von Schärfe.
Und die gehackten Pinienkerne röste ich vor dem Servieren in einer Pfanne ohne Fett für Chrunchigkeit an.
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Ein kräftiges, würziges Süppchen. Das auf selbst zubereitetem Gemüsefond basiert.
Dazu kommen einige Wurzeln. Und Staudensellerie.
Verfeinert wird das Ganze mit viel Chili-Salz.
Die Suppe hat damit eine feine, scharfe Note.
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Eine vegane Suppe. Aus der Hauptzutat Blumenkohl.
Die leichte Brühe bilde ich mit Weißwein und selbst zubereitetem Gemüsefond.
Die Suppe wird deswegen cremig, weil ich den gekochten Blumenkohl mit dem Pürierstab fein püriere. Ich benötige daher keine Crème fraîche oder Sahne, um die Suppe cremig zu erhalten.
Wer die Suppe etwas flüssiger haben möchte, gibt eben einfach mehr Fond dazu.
Mein Rat: Bitte unbedingt vor dem Servieren mit frisch geriebenem Muskat garnieren.
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Diese sehr schmackhafte Suppe ist schnell und einfach zubereitet.
Man sollte dafür aber wirklich gute Zutaten verwenden. Also z.B. jetzt Frühkartoffeln, frischen Knoblauch und selbstzubereiteten Gemüsefond.
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Einfache Suppe. Schnelle Zubereitung. Nur zwei Haupt-Zutaten: Champignons und Austernpilze.
Dazu für etwas Cremigkeit Crème double. Und für die Brühe verwende ich selbst zubereiteten Gemüsefond.
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An meinem Geburtstag, an dem ich 58 Jahre alt werde, gibt es einfach nur eine einfache Suppe.
Aber eine sehr gehaltvolle Suppe. Mit viel Gemüse. Und für etwas mehr Geschmack mit Bauchspeck.
Für die Brühe verwende ich selbst zubereiteten Gemüsefond, den ich portionsweise eingefroren habe.
Eine sehr leckere Suppe.
Es hat sich bei mir so ergeben, dass ich die Suppe nicht am Tag der Zubereitung essen konnte, sondern ich sie noch zwei Tage im Kühlschrank habe durchziehen lassen. Wie man es auch für einen guten Eintopf macht. Die Suppe war daher noch würziger und gehaltvoller.
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Ich habe eine große Wassermelone gekauft.
Ein Viertel der Melone habe ich für einen Obst-Kuchen verwendet.
Das zweite Viertel habe ich pur gegessen.
Jetzt habe ich noch eine Hälfte der Wassermelone übrig. Aber auch diese einfach nur so essen? Wer sagt, dass ich das so machen muss? Sehr Ihr, man kann es auch anders machen. Ich nehme mir ein Beispiel an einer kalten, spanischen Gazpacho und bereite eine kalte Suppe aus der Hälfte der Wassermelone zu. Passend zu den derzeitigen, sommerlichen Temperaturen.
Dazu schneide ich das Fruchtfleisch heraus, schneide es in Scheiben, entferne die Kerne, schneide die Melone dann in kleine Stücke und gebe alles in eine große Schüssel.
Verfeinert wird die Suppe noch mit etwas frischem Ingwer, den ich schäle, mit der Küchenreibe fein reibe und zur Melone in die Schüssel gebe.
Dann noch würzen. Und schließlich mit dem Pürierstab fein pürieren.
Kalte Suppe abschmecken, auf zwei tiefe Suppen-Teller verteilen und servieren.
Die Suppe ist für den deutschen Gaumen zunächst etwas ungewohnt, schmeckt aber sehr gut. Sie hat im Nachgeschmack etwas Schärfe vom Ingwer. Und das Salz und die Süße der Wassermelone harmonieren gut miteinander. Eine sehr erfrischende Suppe an heißen, sommerlichen Tagen.
Lecker!
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