Ich habe aus einer Zubereitung einer Torte vor kurzem gelernt.
Verwendet hatte ich für die Füllmasse keine festeren Zutaten wie Quark oder Frischkäse. Sondern Buttermilch. Und für diese flüssige Zutat war dann die Menge der verwendeten Gelatine zu wenig. Die Torte hatte keinen Stand und Festigkeit.
Für dieses Rezept verwende ich zwar festeren Skyr als Hauptzutat der Füllmasse. Aber auch für Fruchtigkeit und Süße flüssigen Sirup aus schwarzer Johannisbeere.
Zusammen ergibt das eine Füllmasse von 1,7 kg, so sollten es auch 17 Blatt Gelatine sein. Ich bin den sicheren Weg gegangen und habe 2 Blatt Gelatine mehr verwendet. Wegen des großen Anteils der flüssigen Zutat des Sirups.
Und so gelingt die Torte auch gut. Ist schmackhaft, süß und lecker und hat einen guten Geschmack nach Johannisbeere.
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 10 Min. | Wartezeit mind. 4 Stdn.
Lecker, süß und fruchtig
Tortenboden nach dem Grundrezept zubereiten.
Gelatine in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben.
Sirup in einem Topf leicht erhitzen.
Gelatine mit der Hand ausdrücken, nach und nach in den Sirup geben und mit dem Schneebesen gut verquirlen.
Skyr nach und nach dazugeben und ebenfalls gut vermischen.
Füllmasse auf den Tortenboden in der Backform geben und verteilen.
Mindestens vier Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank erhärten lassen.
Torte herausnehmen. Backform und Backpapier entfernen. Torte auf eine Tortenplatte geben.
Stückweise anschneiden und servieren. Guten Appetit!
Honigmelone-Quark-Torte mit Kakao
Ich habe aus meinem Fehler gelernt. Und eine neue Torte mit Honigmelone zubereitet. Nach dem Fehler, dass ich bei der letzten Torte mit Honigmelone zu wenig Gelatine verwendet habe, diese trotz Kühlung im Kühlschrank langsam in sich zusammensank und nur noch für ein Dessert in einer Schale zu gebrauchen war.
Mit Kakao bestäubt
Dieses Mal habe ich genügend Gelatine verwendet. Und habe als Hauptzutat für die Füllmasse keine (flüssige) Buttermilch verwendet, sondern festen, kompakten Quark mit 40 % Fettanteil.
Und die beiden Honigmelonen habe ich nicht wie beim letzten Mal komplett püriert. Sondern ich habe nur aus einer Honigmelone ein Fruchtmus püriert. Die andere Honigmelone habe ich in festem Zustand als kleine Stückchen in die Füllmasse hinzugegeben.
Der Quark, 1 kg, zusammen mit dem Melonenmus, 0,8 ml, ergibt eine Füllmasse von 1,8 kg. Das bedeutet, mindestens 18 Blatt Gelatine. Um auf der sicheren Seite zu sein, habe ich 20 Blatt verwendet.
Und ich habe die Torte über Nacht im Kühlschrank erhärten lassen. Nach 4 Stunden Kühlung erschien sie mir beim Fingerdrucktest noch etwas zu schwammig.
Und dieses Mal ist die Torte sehr gut gelungen. Schmackhaft, lecker und vor allem kompakt. Aber bewahren Sie sie dennoch im Kühlschrank auf, sie ist trotz Festigkeit und Stabilität eben ein wenig fragil, was Torten so an sich haben. Zumal der Tortenboden bei dieser Zubereitung sehr dünn ist, denn ich habe einen Tortenboden aus Butterkeksen und Margarine zubereitet.
Und nehmen Sie für die Garnitur, für die ich Kakao mit dem Küchensieb auf die Oberfläche der Torte auftrage, nicht zu viel davon. Kakao ist leicht bitter und übertönt sonst den leckeren, fruchtigen Geschmack der Torte.
Die Torte hat bei Geschmack und Konsistenz eine gewisse Affinität zu einem Tiramisu. Der Butterkeks im Tortenboden ähnelt etwas dem Löffelbiskuit, der Quark dem italienischen Ricotta und bei beiden Speisen dient Kakao obenauf zum Garnieren.
Vielleicht können Sie sich das als Ratschlag merken: Wenn Sie unsicher sind, ob eine bestimmte Anzahl von Blättern Gelatine für eine bestimmte Menge von Füllmasse reicht oder nicht, dann legen Sie besser noch einige Blätter oben drauf. Dann sind Sie auf der sicheren Seite!
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 20 Min. | Wartezeit mind. 4 Stdn.
Dieses Mal gut und schmackhaft gelungen
Tortenboden nach dem Grundrezept zubereiten.
Melonen achteln, das Kerngehäuse entfernen und schälen.
Dann die Achtel längs nochmals halbieren und dann quer in kurze Stücke schneiden. In eine Schüssel geben.
Die Hälfte der Melonenstücke einige Minuten in der Küchenmaschine zu einem Mus pürieren.
Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser einige Minuten einweichen.
Etwas Mus mit 250 g Quark in einem Topf verrühren und leicht erhitzen.
Gelatine mit der Hand ausdrücken, nach und nach in die Quark-Mus-Masse geben und gut mit dem Schneebesen verrühren.
Restlichen Quark dazugeben und ebenfalls mit dem Schneebesen verrühren.
Melonenstücke dazugeben und mit dem Backlöffel unterheben und vermischen.
Füllmasse in die Tortenform gießen und gut verteilen.
Mindestens vier Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank aufbewahren.
Backform und Backpapier entfernen. Torte auf eine Tortenplatte geben.
Kakao in ein Küchensieb geben und Torte obenauf vorsichtig mit dem Kakao bestäuben.
Stückweise anschneiden. Servieren. Guten Appetit!
Honigmelone-Buttermilch-Torte mit Erdnuss-Crunch
Diese Torte schmeckt zwar sehr gut, sie ist jeodch wie in diesem Rezept beschrieben nur bedingt gelungen.
Man sieht der Torte die fehlende Stabilität an
Ich habe für die Füllmasse 1 l Buttermilch verwendet. Und zwei reife Honigmelonen.
Ich hätte anstelle der flüssigen Buttermilch besser 1 l Quark verwenden sollen. Dann hätte die Füllmasse eine bessere Festigkeit und Stabilität.
Und außerdem ist die verwendete Menge an Gelatine nicht genug.
Die beiden Honigmelonen ergeben nach dem Pürieren in der Küchenmaschine eine Masse von 1,5 l. Diese ist allerdings nicht flüssig wie die Buttermilch. Sondern eher ein sämiger Brei.
Für die Masse: 1 l Buttermilch + 1,5 l Melonenbrei = 2,5 l Füllmasse hätte ich eigentlich 25 Blatt Gelatine verwenden müssen (1 Blatt Gelatine für 100 ml Flüssigkeit). Hätte, hätte, Fahrradkette. 🙂 Habe ich aber nicht. Da der Melonenbrei sehr kompakt ist, ging ich davon aus, dass etwas weniger Gelatine ausreichend sei, und verwendete nur 20 Blatt Gelatine. Da habe ich falsch gedacht.
Um es kurz zu machen: Verwenden Sie 25 Blatt Gelatine für diese Masse, dann gelingt die Torte in der hier beschriebenen Weise. Und vielleicht auch Quark anstelle von Buttermilch. Denn die Torte schmeckt sehr gut und ist nicht zu süß.
Aufbewahrung aber unbedingt im Kühlschrank!
Es ist auch die Torte mit der bisher größten Füllmasse, die ich je zubereitet habe, immerhin – wie oben erwähnt – 2,5 l. Da darf einem schon einmal ein kleiner Fauxpas unterlaufen. 🙂
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 30 Min. | Wartezeit mind. 4 Stdn.
Trotzdem schmackhaft
Tortenboden nach dem Grundrezept zubereiten.
Melonen putzen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen.
Dann die Viertel nochmals längs teilen, schälen und kleinschneiden. In eine Schüssel geben.
In der Küchenmaschine zu einem Brei verarbeiten.
Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen.
Buttermilch in einem großen Topf leicht erhitzen.
Gelatine mit der Hand ausdrücken und nach und nach in die Buttermilch geben. Mit dem Schneebesen gut verquirlen.
Melonenbrei dazugeben und alles gut vermischen.
Füllmasse auf den Tortenboden geben und gut verteilen.
Torte für mindestens vier Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank geben.
Backform und Backpapier entfernen. Torte auf eine Tortenplatte geben.
Erdnüsse in der Küchenmaschine fein häckseln.
Crunch über die Torte verteilen.
Stückweise anschneiden und servieren. Guten Appetit!
Schwarze-Johannisbeere-Quark-Torte
Dieses Mal mit leichter Süße
Diese Torte schmeckt außergewöhnlich gut.
Kein Wunder, habe ich doch einmal ein kleine Regel von mir durchbrochen und eine süße Torte zubereitet. Schmeckt zwar sehr gut, hat aber eben auch wieder mehr Kalorien und gibt damit Hüftgold.
Für die Füllmasse habe ich eine halbe Flasche dickflüssigen Schwarze-Johannisbeere-Sirup verwendet. Er gibt der Torte ihre rote Farbe , den Geschmack und die Süße.
Des weiteren habe ich 1 kg Quark verwendet. Und zwar mit 40 % Fett. Fett ist ein Geschmacksträger, und somit schmeckt die Torte noch besser.
Insgesamt ergibt dies eine Füllmasse von 1,4 l. Da aber der Quark von seiner Konsistenz doch sehr fest und kompakt ist, kann ich die Blattgelatine auf 12 Blätter reduzieren, und die Torte wird im Kühlschrank doch fest und kompakt.
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 10 Min. | Wartezeit mind. 4 Stdn.
Mit vielen Beeren
Tortenboden nach dem Grundrezept zubereiten.
Beeren kurz in der Küchenmaschine grob zerkleinern.
Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen.
Buttermilch in einem großen Topf leicht erhitzen.
Gelatine mit der Hand ausdrücken, nach und nach in die Buttermilch geben und mit dem Schneebesen gut verrühren.
Heidelbeeren zur Buttermilch geben.
Füllmasse auf den Tortenboden geben.
Torte mindestens vier Stunden, besser noch über Nacht, im Kühlschrank erhärten lassen.
Herausnehmen, Backform und Backpapier entfernen und Torte auf eine Tortenplatte geben.
Stückweise anschneiden und servieren. Guten Appetit!
Pfirsich-Kokosnuss-Torte
Schöne Torte mit pürierten Pfirsichen
Pfirsiche und Nektarinen sind ja derzeit aus südlichen Ländern schon auf dem Markt zu bekommen.
Also habe ich einmal einige Pfirsiche eingekauft. Und bereite damit eine leckere Torte zu.
Zu Pfirsichen passt Kokosnuss ganz gut. Also habe ich einfach für mehr Volumen und Flüssigkeit in der Füllmasse einen großen Becher Kokos-Quark gekauft, den ich zusätzlich zum Pfirsichmus in die Füllmasse gebe.
Ansonsten wird noch der Tortenboden ganz nach dem Grundrezept aus Toastbrot und Margarine zubereitet. Fertig ist die leckere Torte.
Sie sollte mindestens vier Stunden im Kühlschrank erhärten – am besten noch über Nacht.
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 20 Min. | Wartezeit mind. 4 Stdn.
Mit Pfirsich- und leichtem Kokosgeschmack
Tortenboden nach dem Grundrezept zubereiten.
Pfirsiche entkernen, vierteln, dann grob zerkleinern und in eine Schüssel geben.
Pfirsiche in einer Küchenmaschine zu einem Mus pürieren.
Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen.
Quark in einem Topf leicht erhitzen.
Gelatine mit der Hand ausdrücken, nach und nach in den Quark geben und mit dem Schneebesen gut verquirlen.
Dann Pfirsichmus dazugeben und ebenfalls mit dem Schneebesen alles gut verrühren.
Füllmasse auf den Tortenboden geben und gut verteilen.
Torte mindestens vier Stunden in den Kühlschrank geben.
Herausnehmen, Backform und Backpapier entfernen und Torte auf eine Tortenplatte geben.
Stückweise anschneiden und servieren. Guten Appetit!
Sauerkirsch-Torte
Mit Kirschsaft und ganzen Kirschen
Derzeit ist ja für Kirschen und auch Sauerkirschen keine Saison. Diese sind somit erst im Spätsommer frisch zu bekommen.
Aber eine leckere Torte kann man doch auch mit Obst aus dem Glas oder der Dose zubereiten. Warum denn eigentlich nicht?
Also wird hier ein Glas mit Sauerkirschen verwendet. Das sind etwa 400 g Sauerkirschen (das so genannte Abtropfgewicht) und etwa 400 ml Kirschsaft.
Für die Füllmasse der Torte verwende ich dieses Mal 1 kg Quark, mit hohem Fettanteil von 40 %, denn Fett ist ja auch ein Geschmacksträger. Und ich will nicht so f…trockenen Quark mit 0,3 % Fettanteil verwenden.
Da Quark außerdem von der Konsistenz her sehr viel kompakter und stabiler ist als z.B. Joghurt oder Buttermilch, kann ich auf einige Blätter Gelatine verzichten.
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 15 Min. | Wartezeit mind. 4 Stdn.
Mit leckeren Sauerkirschen
Tortenboden nach dem Grundrezept zubereiten.
Kirschsaft durch ein Küchensieb in eine Schüssel gießen und dabei die Kirschen zurückhalten.
Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser eineichen.
Saft in einem großen Topf leicht erhitzen.
Gelatine mit der Hand auspressen und nach und nach mit dem Schneebesen im Kirschsaft verrühren.
Quark nacheinander in den Saft geben und ebenfalls mit dem Schneebesen gut verrühren.
Alles leicht erhitzen.
Kirschen in die Füllmasse geben und alles gut vermischen.
Füllmasse auf den Tortenboden in der Backform geben und verteilen.
Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank erhärten lassen.
Herausnehmen, Backform und Backpapier entfernen und Torte auf eine Tortenplatte geben.
Stückweise anschneiden und servieren. Guten Appetit!
Traubentorte mit Milchreis und Buttermilch
Leichte Süße durch pürierte Trauben
Milchreis eignet sich nicht nur, um ihn in Milch zu kochen und dann süß mit Zucker und Zimt als solchen als Dessert zu servieren.
Da ich des öfteren Torten mit einer Füllmasse aus Milchprodukten zubereite – Sahne, Buttermilch, Joghurt, Skyr, Schmand oder Quark –, eignet sich Milchreis natürlich auch für eine Torte.
Der Vorteil ist dann auch, dass man bei der Torte ein wenig zu beißen und einen leichten Crunch hat.
Gekocht wird der Milchreis in Buttermilch. Beides wird dann für die Füllmasse verwendet.
Für ein wenig Süße und Geschmack kommt noch ein Pfund helle Trauben hinzu, die geputzt und in der Küchenmaschine zu einem feinen Brei püriert werden.
Da man mit Buttermilch, Milchreis und Traubenbrei eine große Menge für die Füllmasse zusammenbekommt, erhält man auch eine große, stattliche, wohlschmeckende Torte.
1 Honigmelone (ergibt etwa 800 g pürierte Melonenmasse)
20 Blatt Gelatine
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 20 Min. | Wartezeit mind. 4 Std.
Leichte Süße durch pürierte Honigmelone
Tortenboden nach dem Grundrezept zubereiten.
Honigmelone schälen, vierteln und vom Kerngehäuse entfernen.
In kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
Melonenstücke in der Küchenmaschine zu einem Brei pürieren.
Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen.
Skyr, Joghurt und Sahne in einem großen Topf leicht erhitzen.
Gelatine blattweise ausdrücken, nach und nach in die Milchprodukte-Masse geben und mit dem Schneebesen gut verrühren.
Melonenmasse dazugeben und ebenfalls gut verrühren.
Masse auf den Tortenboden in die Spring-Backform geben und verteilen.
Mindestens vier Stunden, am besten aber über Nacht im Kühlschrank erkalten und erhärten lassen.
Backform und Backpapier entfernen.
Torte auf eine Tortenplatte geben.
Stückweise anschneiden und servieren. Guten Appetit!
Torte im Kühlschrank aufbewahren.
Beeren-Torte
Mit Streuseln garniert
Eine Torte, für die Beeren in zweierlei Hinsicht verwendet werden.
Einmal für die Flüssigkeit der Füllmasse eine Buttermilch, die schon mit Waldbeeren zubereitet ist und die ich in dieser Form gekauft habe.
Dazu aber dann noch zusätzlich für die Füllmasse frische, ganze Heidelbeeren, die ich noch dazu gebe.
Des weiteren noch etwas Sahne, um die Buttermilch ein wenig zu verlängern.
Und natürlich unabdingbar Gelatine zum Verfestigen der Füllmasse im Kühlschrank.
Der Tortenboden benötigt ja eine Stunde zum Verhärten im Kühlschrank.
Und da ich als Geliermittel pflanzliches Agar Agar verwende, braucht die Torte dann insgesamt nur noch weitere drei Stunden im Kühlschrank, bis dann auch die Füllmasse ausgehärtet ist.
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 10 Min. | Wartezeit 4 Stdn.
Mit frischen Heidelbeeren
Tortenboden nach dem Grundrezept zubereiten.
Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, Agar Agar hineingeben und mit dem Schneebesen gut verrühren. Unter Rühren zwei Minuten kochen.
Vom Herd nehmen.
Die Buttermilch dazugeben und alles gut verrühren.
Dann die ganzen Heidelbeeren dazugeben und alles vermischen.
Füllmasse auf den Tortenboden in der Backform geben und Torte mindestens drei Stunden in den Kühlschrank geben.
Herausnehmen. Mit Milchschokoladenstreusel bestreuen.
Backform und Backpapier entfernen.
Torte auf eine Tortenplatte geben.
Stückweise anschneiden und servieren. Guten Appetit!
Obst-Torte
Schön mit Streuseln garniert
Diese Torte beruht darauf, dass ich zu wenig Obst eingekauft hatte. Ursprünglich wollte ich mit Teilen des Obstes eine süß-scharfe Sauce für Pasta zubereiten. Mit Banane, Feige, Kukurma, Curry und Chili.
Dann fiel mir jedoch auf, dass ich eine Torte geplant, dafür aber das notwendige Obst nicht eingekauft hatte.
Also schnell den Plan mit der Pasta umgeändert und eine andere Sauce dafür zubereitet.
Und das vorhandene Obst wanderte alles in die Füllmasse der Torte.
Pomelo red ist übrigens eine sehr große Grapefruit, die meines Wissens aus China kommt. Man schält sie wie gewöhnliche Grapefruits, teilt sie dann in Spalten und schneidet diese klein.
Und dazu gibt es noch einige frische Feigen und eine reife Banane.
Da ich dieses Mal zum Gelieren pflanzliches Agar Agar verwende, ist diese Torte in drei Stunden im Kühlschrank verfestigt.
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 10 Min. | Wartezeit 4 Stdn.
Mit mehreren Obstsorten
Tortenboden nach dem Grundrezept zubereiten.
Pomelo schälen, in Spalten zerteilen und diese in kleine Stücke schneiden. In eine Schüssel geben.
Feigen putzen und kleinschneiden.
Banane putzen, schälen und ebenfalls kleinschneiden.
Beides zu der Pomelo geben und alles gut vermischen.
Sahne in einem Topf leicht erhitzen.
Agar Agar dazugeben, mit einem Schneebesen vermischen und unter ständigem Rühren zwei Minuten köcheln lassen.
Frischkäse dazugeben und unterrühren.
Obst dazugeben und mit dem Backlöffel unterheben.
Füllmasse auf den Tortenboden geben und gut verteilen.
Torte im Kühlschrank mindestens drei Stunden erhärten lassen.
Herausnehmen, Backform und Backpapier entfernen und Torte auf eine Tortenplatte geben.
Mit Milchschokoladestreuseln bestreuen.
Stückweise anschneiden und servieren.
Guten Appetit!
Himbeer-Torte
Mit Milchschokoladenstreusel garniert
Ein Rezept für eine leckerer Torte mit einer Füllmasse, in die zum einen Himbeeren in Form von Himbeer-Marmelade und zum anderen ganze Himbeeren hineinkommen.
Man hat somit den Himbeergeschmack in der Füllmasse durch die Marmelade. Und dann beißt man bei jedem Stück Torte ab und zu auf eine ganze, frische Himbeere und hat den saftigen, fruchtigen Geschmack der Himbeere im Mund. Sehr lecker!
Beim Tortenboden habe ich wieder einmal auf das Grundrezept mit den Butterkeksen zurückgegriffen. Dieser Tortenboden hat gegenüber dem Tortenboden aus Toastbrot-Scheibenstückchen den Vorteil, dass er leicht süß ist und somit der ganzen Torte ein wenig Süße mitgibt.
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 10 Min. | Wartezeit mind. 4 Stdn.
Fruchtig mit viel Himbeere
Tortenboden nach dem Grundrezept zubereiten.
Blattgelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen.
Sahne in einem kleinen Topf leicht erhitzen.
Gelatine nach und nach hineingeben und mit dem Schneebesen gut verrühren.
Frischkäse dazugeben, verrühren und auch leicht erhitzen.
Marmelade ebenfalls hineingeben und mit dem Schneebesen gut vermischen.
Himbeeren im Ganzen dazugeben und mit dem Backlöffel vorsichtig unterheben.
Füllmasse auf den Tortenboden in der Backform geben und verteilen.
Torte mindestens 4 Stunden im Kühlschrank erhärten lassen.
Herausnehmen. Backform und Backpapier entfernen.
Torte mit Milchschokoladenstreusel garnieren.
Stückweise anschneiden und servieren. Guten Appetit!
Pflaumen-Quark-Torte
Gefestigt durch pflanzliches Agar Agar
Agar Agar hat als Geliermittel für die Füllmasse einer Torte mehrere Vorteile im Vergleich zu tierischer Blatt-Gelatine.
Zum einen wird sie aus Algen hergestellt, und somit vegetarisch oder auch vegan.
Zum anderen geliert sie schon bei 35 Grad Celsius, die Torte ist somit im Kühlschrank deutlich schneller erhärtet und zum Essen fertig als mit tierischer Gelatine. Bei letzterer braucht eine Torte deutlich 4–6 Stunden, bis sie komplett erhärtet ist.
Nachteilig ist dagegen nur, dass man aufgrund dessen die Füllmasse sehr zügig verarbeiten und auf den Tortenboden gießen muss. Denn sonst erhärtet sie, wenn sie nicht mehr heiß ist, noch im Topf auf dem Herd.
Und Agar Agar muss man eben in Flüssigkeit zwei Minuten kochen.
Das ist bei tierischer Gelatine nicht notwendig und auch nicht ratsam, denn sie verliert bei einer Temperatur über 80 Grad Celsius ihre Fähigkeit zu erhärten. Man muss diese nur in kaltem Wasser einweichen und löst sie dann in warmer Flüssigkeit auf.
Torten mit Obst bereitet man bekanntermaßen meisten in zwei unterschiedlichen Weisen zu. Entweder putzt man das Gemüse, püriert es in der Küchenmaschine fein und gibt den Obstbrei zur Füllmasse dazu.
Oder man putzt das Obst, schneidet es klein und hebt es dann vorsichtig unter die Füllmasse unter.
Bei dieser Torte bin ich einen anderen Weg gegangen. Ich habe beides kombiniert. Ich habe einfach eine Hälfte der geputzten und kleingeschnittenen Pflaumen in der Küchenmaschine fein püriert und den Brei dann in die Füllmasse untergemischt.
Und die zweite Hälfte der kleingeschnittenen Pflaumen habe ich so belassen und sie unter die Füllmasse untergehoben.
So hat man den Obstgenuss in der Torte auf zweierlei Art.
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 15 Min. | Wartezeit mind. 3 Stdn.
Pflaumen püriert und stückweise
Tortenboden nach dem Grundrezept zubereiten.
Pflaumen putzen, entsteinen und kleinschneiden. In eine Schüssel geben.
Die Hälfte der Pflaumen in der Küchenmaschine fein pürieren.
100 ml Milch in einem Topf erhitzen.
Agar Agar dazugeben und mit dem Schneebesen unterrühren.
Zwei Minuten unter ständigem Rühren kochen.
Restliche Milch und Quark dazugeben und ebenfalls unterrühren.
Pflaumenbrei dazugeben und auch verrühren.
Pflaumenstücke mit dem Backlöffel unterheben.
Füllmasse auf den Tortenboden in der Backform geben. Gut verteilen.
Torte etwa 3 Stunden im Kühlschrank erhärten lassen.
Stückweise anschneiden und servieren. Guten Appetit!
Quark-Brombeer-Trauben-Torte
Mit Brombeer, Traube und Limette
Nach längerer Zeit der Abstinenz von der Zubereitung von Torten und dem Backen mehrerer Rührkuchen habe ich nun wieder eine Torte zubereitet. Natürlich nicht gebacken, denn die Herstellung übernimmt ja wie immer der Kühlschrank.
Meine Speisekammer enthält wieder diverse tierische und pflanzliche Gelatine, die ich auf Vorrat gekauft habe. Und mit der ich nun eben wieder Torten zubereiten kann.
Diese Torte kommt sehr fruchtig daher. Sie enthält zum einen Brombeeren, die ich mit einem Brombeer-Quark als Zutat hinzugebe. Dann frische, halbierte, helle Trauben. Und schließlich noch den Saft einer Limette.
Wer möchte, kann für mehr Süße durchaus noch etwa 100 g Zucker dazugeben.
Den Tortenboden habe ich wie schon des öfteren aus Toastbrotscheiben und Margarine zubereitet, nach dem bekannten Grundrezept.
Garniert wird die Torte mit etwas brauner Leinsamensaat, damit man beim Essen der Torte auch etwas crunchigen Biss hat.
Für den Tortenboden:
Grundrezept
Für die Füllmasse:
500 g Trauben
500 g Brombeer-Quark
500 g Speisequark
100 ml Sahne
1 Limette
12 Blatt Gelatine
Leinsamensaat
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 20 Min. | Wartezeit mind. 4 Stdn.
Mit brauner Leinsamensaat garniert
Tortenboden nach dem Grundrezept zubereiten.
Trauben putzen, halbieren und in eine Schüssel geben.
Limette auspressen und Saft in eine Schale geben.
Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen.
Sahne, Limettensaft und etwas Quark in einem Topf leicht erhitzen.
Gelatine nach und nach dazugeben und mit dem Schneebesen gut verrühren.
Restlichen Quark dazugeben und alles gut vermischen.
Quarkmasse zu den Trauben in die Schüssel geben und alles gut vermengen.
Füllmasse auf den Tortenboden geben und verteilen.
Mindestens vier Stunden im Kühlschrank erkalten und erhärten lassen.
Torte mit Leinsamensaat garnieren.
Backform und Backpapier entfernen.
Torte auf eine Tortenplatte geben.
Stückweise anschneiden und servieren. Guten Appetit!
Zitronen-Torte
Leckere, leicht saure Torte
Koordination ist alles! Man gebe folgende Produkte vor sich auf den Küchentisch. Für den Tortenboden: 10 Toastbrotscheiben und 250 g Margarine. Für die Füllmasse: 6 Zitronen, 3 Bio-Limetten, 500 g Skyr, 200 ml Hafermilch und 8 Blatt Gelatine.
Man zerkleinere die Toastbrot-Scheiben in kleine Würfel und gebe sie in eine Schüssel. Dann schmelze man die Margarine in einer Schüssel eine Minute bei 800 Watt in der Mikrowelle, gebe sie über die Toastbrot-Würfel und vermische alles gut. Dann gebe man die Masse in eine Spring-Backform mit Backpapier, verteile sie auf dem Boden und presse sie mit dem Stampfgerät fest. Dann ab damit für eine Stunde in den Kühlschrank!
Für die Füllmasse presse man die Zitronen aus und gebe den Saft in eine Schüssel. Dann reibe man die Limettenschale in die gleiche Schüssel mit einer feinen Küchenreibe fein ab. Schließlich presse man die Limetten auch aus und gebe den Saft zusätzlich in die Schüssel. Man gebe dann den Sykr und die Hafermilch in einen Topf und erhitze alles leicht. Dann gebe man die Blattgelatine in eine Schüssel mit kaltem Wasser und weiche sie kurz ein. Ausdrücken, in den Topf geben und unter Rühren mit dem Schneebesen schmelzen. Schließlich gebe man Zitronen- und Limetten-Bestandteile dazu und verrühre dies auch nochmals gut. Alles ab damit auf den Tortenboden. Und dann die Backform für 6 Stunden oder einfach über Nacht in den Kühlschrank!
Backform herausnehmen, Form entfernen, ebenso das Backpapier, Torte auf einen Tortenteller geben, stückweise anschneiden und servieren. Guten Appetit!
Erdbeer-Torte mit Limette
Säuerliche Note durch Limette
Auf etwas ungewohntem Weg kam ich zu einer Packung frischer Erdbeeren.
Natürlich in dieser Jahreszeit, mitten im Winter, nicht aus unserer Region.
Nein, sie kamen aus südlichen Gefilden, aus Ägypten.
Dazu kamen zwei Becher mit Skyr.
Und noch eine Bio-Limette, deren Saft und Schale verwendet werden konnte.
Zusammen mit etwas Blattgelatine ergab das eine zwar für die Jahreszeit eher ungewöhnliche Torte. Aber zumindest eine sehr schmackhafte Torte.
