Ein einfaches Pasta-Gericht. Schnell zubereitet. Wenige Zutaten. Aber sehr lecker.
Für die Käse-Sauce wähle ich Gouda, Emmentaler, Edamer und Mozzarella.
Ich verlängere die Sauce noch mit etwas Soave. Und würze mit etwas getrocknetem Basilikum.
Die Menge an Pasta für 2 Personen mag zunächst verwundern. Aber zum einen ist es jeweils eine große Portion Pasta, für jemanden mit großem Appetit. Zum anderen sind frische Pasta immer sehr viel schwerer als getrocknetet Pasta, die man in Salzwasser gart, denn beim Trocknungsprozess der Pasta verlieren diese viel Wasser und damit Gewicht.
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Eierspätzle-Schinken-Schalotten-Pfanne
Direkt aus der Pfanne essen
Ein Pfannengericht, für das ich Eierspätzle, aber auch sehr viel kleingeschnittenen, rohen Schinken und Schalotten verwende, dazu noch etwas Knoblauch.
Das Ganze gewürzt mit Kreuzkümmel, Rosenpaprika, Salz und Pfeffer.
Zutaten für 1 Person:
250 g frische Eierspätzle
250 g roher Schinken
3 Schalotten
2 Knoblauchzehen
½ EL gemahlener Kreuzkümmel
scharfes Rosen-Paprikapulver
Salz
bunter Pfeffer
Olivenöl
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 10 Min. | Garzeit 10 Min.
Schalotten und Knoblauchzehen schälen und quer in Scheiben schneiden. Schinken in sehr kleine Würfel schneiden. Petersilie kleinwiegen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Schinken, Schalotten und Knoblauch darin anbraten. Eierspätzle dazugeben und ebenfalls mit anbraten. Kreuzkümmel dazugeben. Kräftig mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Alles verrühren.
Gericht mit Petersilie garnieren und in der Pfanne servieren.
Eierspätzle-Pfanne
Ein schnelles Pfannengericht.
Bei den Pilzen greife ich auf tiefgefrorene Steinpilze und Pfifferlinge zurück.
Mein Rat: Das Gericht wie immer aus der Pfanne esssen.
Zutaten für 1 Person:
250 g frische Eierspätzle
120 g durchwachsener Bauchspeck
150 g Steinpilze
100 g Pfifferlinge
Salz
schwarzer Pfeffer
Öl
Zubereitungszeit: 5 Min. | Garzeit 10 Min.
Speck in kurze Streifen schneiden. Pilze grob zerkleinern.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck darin anbraten. Pilze dazugeben und kurz mit anbraten. Spätzle dazugeben und ebenfalls anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermischen und servieren.
Nudel-Preiselbeeren-Tarte
Das nächste Mal mit mehr Preiselbeeren …
Da man Pasta auch süß zubereiten kann, kann man mit Pasta auch eine Tarte backen. Und ich bereite keine süß-pikante Tarte zu, sondern eine süße Tarte, da ich noch Wildpreiselbeeren und Honig hinzugebe.
Als Pasta verwende ich frische Eierspätzle, die ich nur kurz in kochendem Wasser gare.
Für Aroma kommt das Innere einer Vanilleschote hinzu.
Mein Rat: Die Vanilleschote nicht wegwerfen, sondern quer halbieren, in ein schönes Vorratsglas mit Deckel geben, mit Zucker auffüllen und aromatischen Vanillezucker für die weitere Verwendung beim Backen herstellen.
Beim ersten Probieren der Tarte stelle ich fest, dass der Honig ihr ein schönes Aroma gibt. Dies wird durch das Vanillemark noch abgerundet. Aber bei einer weiteren Zubereitung eignen sich vermutlich kleine, also Suppennudeln besser für die Tarte – die Eierspätzle sind da etwas zu grob.
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 15 Min. | Backzeit 40 Min.
Wasser in einem Topf erhitzen und Eierspätzle nach Anleitung garen. Mit dem Schaumlöffel herausheben und in eine Schüssel geben.
Vanilleschote auf einem Schneidebrett längs aufschneiden, das Mark herausschaben und in eine Rührschüssel geben.
Backofen auf 180 ºC Umluft erhitzen.
Eier aufschlagen und in die Rührschüssel dazugeben. Sahne dazugeben. Mit dem Schneebesen sehr gut verrühren, damit sich auch das Vanillemark verteilt. Eierspätzle dazugeben. Dann Preiselbeeren. Schließlich noch Honig. Alles sehr gut mit dem Backlöffel verrühren.
Füllung in den Tarteboden in der Spring-Backform geben und verteilen. Backform auf mittlerer Ebene für 40 Minuten in den Backofen geben.
Schöne Tarte
Backform herausnehmen und auf ein Kuchengitter geben. Rand der Spring-Backform lösen. Tarte vorsichtig vom Backform-Boden auf das Kuchengitter geben. 1–2 Stunden gut erkalten lassen.
Eierspätzle-Zwiebel-Speck-Eier-Pfanne
Sehr leckeres Gericht
Heute musste es schnell gehen. Ich hatte nicht viel Zeit, ein aufwändiges Gericht zuzubereiten.
Also habe ich aus sieben einfachen Zutaten ein leckeres Pfannengericht zubereitet.
Ich verwende frische Eierspätzle, dann Speckstreifen und Zwiebeln und Knoblauch. Eine grüne Jalapeño sorgt für etwas Schärfe. Dazu kommen einige Eier.
Garniert wird das Ganze mit gehobeltem Parmesan. Ich habe jedoch vergessen, diesen vor dem anschließenden Fotografieren über dem Gericht zu verteilen.
Das ergibt ein sehr schnell zubereitetes, einfaches und sehr schmackhaftes Gericht. Und gegessen wird das Ganze natürlich wie immer aus der Pfanne.
Und ja, sehr viel länger hätte der Name für das Rezept nicht werden dürfen.
Zutaten für 1 Person:
250 g frische Eierspätzle
120 g durchwachsener Bauchspeck
1 große Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 grüne Jalapeño
4 Eier
gehobelter Parmesan
Salz
weißer Pfeffer
Olivenöl
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 5 Min. | Garzeit 10 Min.
Zwiebel und Knoblauchzehen schälen. Zwiebel halbieren, dann in Streifen schneiden. Knoblauchzehen in kurze Stifte schneiden. Jalapeño putzen und in Ringe schneiden. Speck in kurze Streifen schneiden.
Pfanne ohne Fett auf der Herdplatte erhitzen und Speck darin anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Jalapeño dazugeben und mit anbraten. Wenn das aus dem Speck ausgetretene Fett nicht ausreicht, etwas Olivenöl dazugeben.
Eierspätzle dazugeben und mit anbraten. Eier aufschlagen, darüber geben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles einige Minuten kräftig anbraten.
Frisch gehobelten Parmesan darüber geben und in der Pfanne servieren.
Ein schnelles Pfannengericht.
