Sauce Hollandaise nach dem Grundrezept zubereiten.
Blättchen des Basilikums abzupfen und kleinwiegen. Unter die Sauce. mischen.
Parallel dazu Pasta in kochendem, leicht gesalzenem Wasser 11 Minuten garen. Kochwasser abschütten. Pasta zur Sauce geben. Alles gut vermischen.
Pasta mit Sauce auf zwei tiefe Pastateller verteilen.
Servieren. Guten Appetit!
Pansenragout in Paprika-Sahne-Weißwein-Sauce mit Farfalle
Mit leckerem Pansen
Sie essen sicherlich von Zeit Zeit auch mal gern ein gutes Gulasch oder Ragout. Ich habe da einen Tipp für Sie. Verwenden Sie einmal statt Muskelfleisch einfach eine Innereie wie Pansen. Damit können Sie auch ein hervorragendes Ragout zubereiten. Das nach langer Schmorzeit sehr schlotzig, würzig und lecker gelingt.
Normalerweise muss man Pansen vor der eigentlichen Zubereitung einige Stunden in Gemüsebrühe vorbereiten. Erst dann können Sie ihn für die weitere Verwendung verwenden. Aber da Sie hier den Pansen mehrere Stunden in einer leckeren Sauce schmoren, kann man das wegfallen lassen, und Sie können den Pansen direkt so, wie Sie ihn vom Schlachter bekommen – natürlich gereinigt – verwenden.
Die Sauce wird aus Sahne, Weißwein und einigen Gewürzen gebildet. Und als Sättigungsbeilage gibt es leckere italienische Pasta.
Ein Rezept, das man durchaus einmal im Monat auf den Speiseplan stellen kann. Denn es ist sehr lecker. Und lässt sich dann natürlich auch mit diversen anderen Sättigungsbeilagen, wie Reis, Kartoffeln, Hirse, Bulgur o.a. zubereiten.
Für 2 Personen:
400 g gereinigter und vorgegarter Pansen
2 Lauchzwiebeln
4 Knoblauchzehen
200 ml Kochsahne
Soave
Salz
schwarzer Pfeffer
Zucker
2 TL edelsüßes Paprikapulver
375 g Farfalle
Olivenöl
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 10 Min. | Schmorzeit 3 Stdn.
Mit Farfalle als Sättigungsbeilage
Pansen in grobe Stücke zerteilen und in eine Schüssel geben.
Gemüse putzen, gegebenenfalls schälen und kleinschneiden. In eine Schale geben.
Öl in einem Topf erhitzen und Gemüse darin kurz andünsten. Dann den Pansen dazugeben und mit anbraten.
Mit der Sahne und einem guten Schluck Wein ablöschen.
Paprika, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker dazugeben.
Alles gut vermischen und zugedeckt bei geringer Temperatur drei Stunden schmoren.
Kurz vor Ende der Garzeit Pasta in kochendem, leicht gesalzenem Wasser 11 Minuten garen.
Sauce abschmecken.
Pasta auf zwei tiefe Pastateller verteilen.
Das Ragout mit viel Sauce darüber geben.
Servieren. Guten Appetit!
Black Tiger Garnelen mit Champignons und Tomaten auf 6-farbiger Farfalle
Bunt und lecker!
Black Tiger Garnelen sind größere Garnelen, die ich mit Schale, allerdings ohne Kopf, vorrätig habe. Sie sind sehr schmackhaft.
Als weitere Zutaten wähle ich frische, weiße Champignons. Und kleine Kirsch-Tomaten.
Da die Pasta ja auch etwas Sauce benötigt, zerdrücke ich die Kirsch-Tomaten in der Pfanne mit dem Kochlöffel, damit ich deren Flüssigkeit in der Pfanne habe. Zusätzlich kommt aber noch ein guter Schluck Soave an die Zutaten.
Als Pasta habe ich sehr farbenfrohe, 6-farbige Farfalle gewählt. Nicht nur rote, grüne und schwarze Farfalle sind darunter, sondern sogar rosafarbene, was man ja sehr selten hat.
Da dies ein reines Pasta-Gericht ist, kann man schon große Packungen à 250 g pro Person wählen.
Das Gericht ist zum einen sehr farbenfroh. Und zum anderen sehr schmackhaft.
Die Black Tiger Garnelen puhlt man beim Essen aus der Schale. Den Rest ist man mit dem Löffel.
Farfalle fantasia
Bunt wie Zuckerbonbons
Ab und zu hat mein Discounter in einzelnen Aktionen schon sehr ansprechende Artikel.
Heute fand ich dort Pasta von einem italienischen Hersteller.
Farfalle fantasia zweifarbig.
Zugegebenermaßen sieht die Pasta eher aus wie einzelne Zuckerbonbons.
Aber entsprechend zubereitet, zuerst bissfest gekocht, dann mit reichlich Olivenöl und frisch geriebenem Parmigiano Reggiano, schmeckt sie hervorragend.
Ich gebe zur Garnierung noch etwas kleingeschnittenen Schnittlauch obenauf.
Für zwei Personen kann man für ein Pastagericht, bei dem es zusätzlich kein Fleisch oder eine andere Beilage gibt, durchaus zwei Packungen der Farfalle, also insgesamt 500 g, zubereiten.
Farfalle aglio e olio
Lecker und würzig
Dies ist ein original italienisches Rezept.
Mit original italienischer Pasta. Von Barilla.
Original italienisches Olivenöl.
Der Knoblauch ist leider aus Spanien.
Aber auch der Parmigiano Reggiano ist original italienisch.
Man kennt dieses Gericht original eigentlich nur als Spaghetti aglio e olio. Hier verwende ich einfach einmal Farfalle. Aber auch mit dieser Pastasorte gelingt das Gericht hervorragend. Es ist würzig, schmackhaft und sehr lecker.
Und man hat noch eine ganze Weile den Knoblauchgeschmack im Mund.
