Zubereitungszeit: Backzeit 30 Min. bei 170 °C Umluft
Mit Obst und Kokos
Zubereitung:
Mürbeteig nach dem Grundrezept zubereiten.
Eierstich herstellen.
Kokosraspeln, Himbeeren und Heidelbeeren in eine Schüssel geben und gut vermischen. Eierstich dazugeben und nochmals gut vermischen.
Füllmasse auf den Mürbeteig in der Backform geben und gut verteilen.
Tarte die oben angegebene Zeit auf mittlerer Ebene im Backofen backen.
Herausnehmen und abkühlen lassen. Mit den Schokoladenstückchen bestreuen. Backform und -papier entfernen. Tarte auf eine Kuchenplatte geben. Stückweise anschneiden und servieren. Guten Appetit!
Himbeerpudding
Mit veganer Milch
Sie essen sicherlich ab und zu nach einem ausgefallenen Mahl auch gern ein Dessert. Ich mache das auch gern. Und eines der einfachsten Desserts, die man selbst zubereiten kann und das immer schmeckt, ist ein Pudding.
Man bereitet ihn aus vier Grundzutaten zu: Milch, Stärke, Eigelb und Zucker. Mehr braucht es nicht.
Ich habe bei diesem Rezept versuchsweise Pudding aus veganer Milch, und zwar aus Erbsenprotein, zubereitet.
Gleich vorab die gute Nachricht, der Pudding gelingt, die Stärke quillt beim Kochen der Puddingmasse gut auf und der Pudding bindet im Kühlschrank gut ab und erhärtet.
Die nachteilige Nachricht ist, Sie können mit der veganen Milch dennoch keinen veganen Pudding zubereiten, denn Sie verwenden ja auch … genau, Eigelbe. Also ist es eben nur ein vegetarisches Dessert. Aber das wäre es mit tierischer Milch auch geworden. Aber es ist eben einen Versuch wert, was man mit veganer Milch so alles zubereiten kann. Und vor allem, ob das dann auch schmeckt.
Mit ganzen Himbeeren
Verfeinert habe ich den Pudding noch mit ganzen Himbeeren, die ich nach dem Aufkochen der Puddingmasse mit dem Kochlöffel einfach unter diese untergehoben habe. Dann in die Puddingformen, ab in den Kühlschrank, einige Stunden warten, herausholen und auf einen Dessertteller stürzen und … genießen.
Bereiten Sie den Pudding einfach nach dem Grundrezept für Pudding zu. Ersetzen Sie die tierische Milch durch die vegane Milch. Und geben Sie, wie oben erwähnt, noch die Himbeeren hinzu. Fertig.
Anstelle tierischer Milch 500 ml vegane Milch (aus Erbsenprotein)
125 g Himbeeren (1 Schale)
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 5 Min. | Wartezeit einige Stunden
Haferflocken-Nuss-Kuchen mit ganzen Himbeeren
Leicht bröselig
Mal wieder eine Zweckentfremdung einer Zutat, die normalerweise für andere Speisen verwendet wird. In diesem Fall eine Tüte mit feinen Haferflocken.
Ich verwende sie einfach als Hauptzutat für einen Rührkuchen. Anstelle des normalerweise verwendeten Weizenmehls.
Der Kuchen gelingt damit zwar. Aber er ist leicht bröselig. Haferflocken haben anscheinend nicht so viel Gluten wie Weizen und sind damit nicht besonders bindend und klebend.
Allerdings zerkleinere ich die Haferflocken noch in der Küchenmaschine zu einem feinen Mehl, als reine Flocken wäre diese Masse zu grob für einen Rührkuchen.
Ein wenig Verfeinerung erhält der Kuchen noch durch eine Packung gemischte Nüsse: Haselnüsse, Mandeln, Walnüsse und Cashewnüsse. Ebenfalls natürlich in der Küchenmaschine fein gehäckselt.
Und als letzte Besonderheit bekommt der Kuchen eine Packung ganze, frische Himbeeren, die nur noch unter den fertigen Rührteig untergehoben werden.
Sie erbringen ein schönes, frisches Geschmackserlebnis, wenn man beim Essen der Kuchenstücke einmal auf eine ganze, saftige Himbeere trifft.
400 g feine Haferflocken
200 g Nuss-Mischung (1 Packung)
250 g Zucker
250 g Margarine
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillin-Zucker
5 Eier
125 g frische Himbeeren (1 Packung)
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 15 Min. | Backzeit 1 Std.
Mit saftigen, ganzen Himbeeren
Backofen auf 180 ºC Ober-/Unterhitze erhitzen.
Haferflocken in einer Küchenmaschine zu feinem Mehl zerhäckseln. In eine Schüssel geben.
Nüsse ebenfalls in der Küchenmaschine fein häckseln. Auch in die Schüssel geben.
Eier aufschlagen und zusammen mit dem Zucker in der Küchenmaschine schaumig rühren.
Mehl, Nüsse, Backpulver, Vanillin-Zucker und Margarine dazugeben und alles mehrere Minuten zu einem sämigen Teig verrühren.
Teig in eine Backschüssel geben.
Himbeeren dazugeben und mit dem Backlöffel vorsichtig unterheben.
Backpapier in einer Kasten-Backform auslegen.
Teig hineinfüllen und verteilen.
Backform auf mittlerer Ebene für eine Stunde in den Backofen geben.
Herausnehmen und gut abkühlen lassen.
Backform und Backpapier entfernen.
Kuchen auf eine Kuchenplatte geben.
Stückweise anschneiden und servieren.
Guten Appetit!
Beerentorte
Sehr leckere Torte
Diese Torte ist sehr gut gelungen und sie schmeckt wirklich bä(ee)rig-fruchtig gut. Sehr zu empfehlen, sie selbst zuzubereiten.
Auch hier übernimmt wieder einmal der Kühlschrank die Arbeit des Backofens.
Die Bildung des Bodens wie schon des öfteren aus kleingeschnittenem Toastbrot und Fett.
Als Früchte verwende ich Brombeeren und Himbeeren.
Dazu wie auch schon des öfteren Natur-Joghurt und Gelatine für die Bindung und Festigkeit.
Zum Schluss wird die fertige Torte noch mit Sesamsaat garniert.
Für den Boden:
1/2 Packung Toastbrot (10 Scheiben, mit Vollkornmehl und Körnern)
250 g Butter (1 Packung)
Für die Füllmasse:
125 g Himbeeren (1 Schale)
125 g Brombeeren (1 Schale)
1 l Natur-Joghurt (2 Becher à 500 ml)
12 Blatt Gelatine
Sesamsaat
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 10 Min. | Wartezeit 12 Stdn.
Toastbrotscheiben kleinschneiden und in eine Schüssel geben.
Butter in einer Schale 1 Minute bei 800 Watt in der Mikrowelle schmelzen.
Butter zu den Toastbrot-Würfeln geben und alles gut vermischen.
Backpapier in einer Spring-Backform auslegen.
Bodenmasse hineingeben, verteilen und mit dem Stampfgerät fest stampfen.
Eine Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen. Gelatine ausdrücken.
Etwas Joghurt in einem kleinen Topf erhitzen.
Gelatine darin unter Rühren mit dem Schneebesen schmelzen.
Restliches Joghurt dazugeben und verrühren.
Frische Beeren dazugeben. Mit dem Pürierstab oder dem Stampfgerät fein zerrühren.
Masse auf den Boden der Torte geben.
Über Nacht im Kühlschrank erkalten lassen.
Backform und Backpapier entfernen. Torte auf eine Tortenplatte geben.
Mit der Sesamsaat garnieren.
Stückweise anschneiden und servieren. Guten Appetit!
Dinkel-Rührkuchen mit Himbeeren und Heidelbeeren
Schöner Kuchen mit Früchten
Ein einfacher Rührkuchen.
Aber etwas Spezielles, da ich ihn einerseits mit Dinkelmehl zubereite und backe, wodurch er ein schönes nussiges Aroma bekommt.
Und zum anderen, weil ich 200 g frische, kleingeschnittene Früchte in den Rührteig gebe.
Wichtig: Die Früchte nicht in die Küchenmaschine geben und unterrrühren, der Teig würde dadurch zu flüssig. Sondern mit dem Backlöffel vorsichtig unter den Rührteig unterheben.
Da ja 200 g Früchte zusätzlich in den Rührteig kommen, nehme ich etwas weniger Mehl und auch zusätzlich ein weiteres Ei für mehr Bindung.
Garniert wird der schöne Kuchen mit Puderzucker. Lecker!
Himbeer-Heidelbeer-Torte
Leckere Torte
Zum Abschluss meines Foodblog-Events, an dem leider niemand teilgenommen hat, bereite ich nochmals eine Torte zu.
Diese Torte gelingt ohne Backen. Und sie ist in einer viertel Stunde zubereitet.
Dann benötigt sie allerdings über Nacht im Kühlschrank , um zu erkalten und fest zu werden.
Aber sie ist sehr schmackhaft und lecker.
Himbeer-Pudding
Einfach Pudding nach dem Grundrezept zubereiten.
Und nein, keine rote Lebensmittelfarbe, kein Pulver mit Himbergeschmack oder sonstiges.
Sondern frische Himbeeren fein zerkleinert in die Puddingmasse dazugeben.
Vorsichtshalber, damit die Puddingmasse auch tatsächlich stockt, etwas mehr Speisestärke zur Masse geben.
Und damit die Puddinge auch tatsächlich beim Erkalten im Kühlschrank stocken, gebe ich keine Eigelbe, sondern ganze Eier in die Masse.
Es ergibt zwei schöne, feste Puddinge mit herrlichem Himbeergeschmack.
[amd-zlrecipe-recipe:974]
Pudding mit Himbeeren und Honig
Nichts ausgefallenes. Ein leckerer Pudding nach dem Grundrezept.
Dazu Himbeeren, zerkleinert und mit Honig.
[amd-zlrecipe-recipe:914]
Himbeer-Erdbeer-Avocado-Tarte
Eine leckere Tarte mit viel Obst.
Himbeeren, Erdbeeren und Avocado.
Avocado sind ja vielseitig zu verwenden und können sowohl für süße als auch salzige Speisen verwendet werden.
Bei dieser Tarte gebe ich zusätzlich noch Zucker hinzu, damit man auch wirklich eine süße Tarte erhält.
Und zusätzlich noch etwas Himbeer-Marmelade.
Diese ist geschmacklich im Vordergrund, die Tarte schmeckt also sehr stark nach Himbeere.
Woher allerdings die braune Farbe der Tarte kommt, weiß ich nicht genau. Eventuell war eine der Avocados überreif, also nicht mehr grün, sondern braun und hat der Tarte dann diese Farbe gegeben.
[amd-zlrecipe-recipe:917]
Schokoladen-Pudding mit Himbeeren
Erneut ein industriell gefertigter Pudding, diesmal mit Schokoladen-Geschmack.
Dazu eine Beigabe aus Himbeeren, die ich mit etwas Zucker über Nacht im Kühlschrank auch etwas Flüssigkeit ziehen lasse.
