Hier eine Variation eines Puddings mit frischen Aprikosen.
Ich bereite die Puddinge nach dem Grundrezept zu.
In die Masse aus Milch, Eiern, Zucker und Stärke gebe ich noch pürierte Aprikosen.
Und in der restlichen Milch auf der Herdplatte löse ich zwei Blatt Gelatine auf.
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Da ich seit einiger Zeit auch mit Gelatine koche bzw. backe, probiere ich hier auch ein selbst kreiertes Rezept für einen Pudding aus, dem ich etwas Rum hinzufüge.
Da der Pudding mit einigen Esslöffeln Rum doch etwas flüssig wird, reicht die übliche Speisestärke, die ich normalerweise zur Pudding-Masse hinzugebe, nicht aus. Es würde keinen Pudding ergeben, sondern eine Crèmespeise.
Also gebe ich zusätzlich noch zwei eingeweichte Gelatine-Blätter zur Pudding-Masse hinzu.
Der Pudding sollte auf diese Weise doch kräftig im Kühlschrank stocken und fest und stabil werden.
Als Rum verwende ich übrigens einen guten, echten Übersee-Rum mit 40 % Alkohol. Also kein Rum-Aroma, wie es tropfenweise für Rührkuchen verwendet wird.
Das Ergebnis ist ein fester, formstabiler Pudding. Der ein leichtes Rum-Aroma hat.
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Hier ein frisch zubereiteter Pudding mit frischen Feigen.
Ich püriere vier frische Feigen mit dem Pürierstab und mische sie unter die Milchmasse.
Leider ist der Pudding trotz Zugabe von etwas mehr Speisestärke nicht ganz formstabil.
Aber er schmeckt hervorragend nach Feige.
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Leckerer, frisch zubereiteter Pudding mit frischen Erdbeeren.
Da ich Erdbeeren püriert in den Pudding gebe, verwende ich etwas weniger als die im Grundrezept vermerkten 500 ml Milch.
Und für eine bessere Stabilität und Festigkeit der Puddinge gebe ich doch noch einen weiteren Esslöffel Speisestärke in die Milchmasse.
Als Ergebnis hat man ein festen, kompakten und sehr leckeren Pudding, der herrlich nach Erdbeeren schmeckt.
1 Erdbeere zurückbehalten für das Garnieren der Puddinge vor dem Servieren.
Industriell gefertiger Pudding aus Tütenpulver hat definitiv ausgedient.
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Jetzt habe ich am Wochenende mit den neuen Pudding-Formen zwei schöne, leckere Limetten-Puddinge zubereitet.
Ich verwende für die Puddinge etwas weniger als 500 ml Milch, wie es im Grundrezept genannt ist. Denn es kommt ja der Saft von drei Limetten hinzu, der sicherlich auch etwa 50 ml ausmacht.
Dazu gebe ich zusätzlich noch einen halben Esslöffel Speisestärke hinzu, damit der Pudding gut abbindet.
Und siehe da, aus der Pudding-Form auf einen Dessert-Teller gestürzt, ergibt sich ein fester, kompakter und wohlschmeckender Pudding. Mit einer leicht sauren Limetten-Note.
Ich hatte beim Zubereiten eigentlich erwartet, dass die Milch eventuell ausflockt, wenn ich den Limetten-Saft hinzugebe und diese dann erhitze, wegen der Säure des Saftes. Dies ist aber glücklicherweise nicht erfolgt und ich konnte herrliche Puddinge zubereiten.
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Genau solche Pudding-Formen hatte ich gesucht. Und musste dazu unzählige Online-Shops durchsuchen. Auch der Besuch vor Ort bei Karstadt brachte keinen Erfolg. Und auch bei Amazon musste ich sehr lange suchen, bis ich genau diese fand.
Dabei ist es doch so einfach. Zwei schöne, farbige Pudding-Formen mit einer Wölbung in der Mitte.
Die Pudding-Formen haben in etwa die gleiche Größe wie die bisher für Pudding von mir verwendeten Schalen aus Porzellan oder Keramik.
Und haben sicherlich auch die gleiche Füllmenge wie diese Schalen, nämlich 250 ml.
Somit kann ich aus einem halben Liter Milch wie bisher zwei schöne Puddinge zubereiten.
Und diese sehen mit Sicherheit sogar noch schöner aus, wenn man sie aus diesen Pudding-Formen auf jeweils einen Dessert-Teller stürzt.
Ich werde am Wochenede gleich einmal Limetten-Pudding zubereiten und präsentiere diesen dann hier.
Ein Pudding nach dem Grundrezept zubereitet.
Mit Obst. Und zwar frischen Nektarinen, die ich entkerne, kleinschneide und mit dem Pürierstab fein püriere.
Es war zu erwarten, dass der Pudding nicht ganz durchhärtet und kompakt wird.
Denn das Obstmus, das ich hinzugebe, lässt sich auch durch Zugabe von mehr Speisestärke einfach nicht richtig binden.
Man erhält also eher eine Pudding-Cremespeise, die aber auch sehr schmackhaft ist.
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Ein nach dem Grundrezept frisch zubereiteter Pudding. Dieses Mal mit Schokolade.
Dazu gibt man einfach zerkleinerte Schokolade in die heiße Milch und löst sie darin auf.
Mit Schokolade mit einem Kakao-Anteil von 85 %.
Ich frage mich eigentlich, warum man wirklich ab und zu zu dem industriell gefertigten Pudding aus der Tüte bei Discounter oder Supermarkt greift, wenn ein frischer Pudding aus frischen Zutaten so einfach zubereitet werden kann.
Und noch dazu in fünf Minuten fertig ist.
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Einfach Pudding nach dem Grundrezept zubereiten.
Und nein, keine rote Lebensmittelfarbe, kein Pulver mit Himbergeschmack oder sonstiges.
Sondern frische Himbeeren fein zerkleinert in die Puddingmasse dazugeben.
Vorsichtshalber, damit die Puddingmasse auch tatsächlich stockt, etwas mehr Speisestärke zur Masse geben.
Und damit die Puddinge auch tatsächlich beim Erkalten im Kühlschrank stocken, gebe ich keine Eigelbe, sondern ganze Eier in die Masse.
Es ergibt zwei schöne, feste Puddinge mit herrlichem Himbeergeschmack.
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Ein solches Dessert mit Pudding und Honigmelone stellt man sich ja eher folgendermaßen vor.
Man bereitet die Puddinge zu. Lässt sie im Kühlschrank jeweils in einer Schale erkalten.
Währenddessen schält man die Honigmelone, schneidet sie klein, gibt sie in eine Schüssel und verfeinert sie eventuell noch mit Zucker oder Honig.
Und dieses Obst-Kompott gibt man dann auf einen auf einen Dessert-Teller gestürzten Pudding.
Fertig ist das leckere, sicherlich bekannte Dessert.
Ich bin hier den umgekehrten Weg gegangen. Ich serviere Pudding IN einer halben Honigmelone.
Die Idee kam mir, als ich überlegte, eine Honigmelone zu halbieren und dann das Kerngehäuse zu entfernen.
Dabei schneidet man je nach Größe des Kerngehäuses eine halbrunde Vertiefung in jede Hälfte der Honigmelone.
Das bot sich doch wie eine Schale an, mit der Puddingmasse gefüllt zu werden. Und dann lässt man den Pudding in der Honigmelonen-Hälfte im Kühlschrank erkalten.
Fertig hat man ein leckeres Dessert, das man auf diese Weise sicherlich nicht in jedem Restaurant so serviert bekommt.
Die Honigmelone hatte leider an einer Stelle eine weiche Vertiefung, die ich leider wegschneiden musste, so dass die Honigmelonen-Hälften leider nicht ganz komplett rund sind.
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Wieder einmal ein frischer, selbst zubereiteter Pudding, der einfach hervorragend schmeckt.
Dazu als Obst-Kompott frische, geschälte und kleingeschnittene Physalis.
Mit etwas Honig angerichtet.
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Ein frisch zubereiteter Pudding.
Diesmal mit einem kleinen Kompott aus frischen Lychees und etwas Honig.
Der Pudding ist leider etwas zusammengefallen.
Sehr lecker!
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Nichts ausgefallenes. Ein leckerer Pudding nach dem Grundrezept.
Dazu Himbeeren, zerkleinert und mit Honig.
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Dieser Pudding schmeckt außergewöhnlich gut. Er ist wirklich lecker.
Deshalb veröffentliche ich dieses Rezept hier als Grundrezept für Pudding.
Man kann diesen Pudding natürlich variieren. Mit dem Mark einer frischen Vanilleschote. Mit Schokolade. Mit Alkoholika. Oder mit Obst.
Wenn man einmal diesen Pudding zubereitet und genossen hat, wird man nie wieder Pudding aus der Packung zubereiten.
Warum sollte man dies auch tun. Mit vier Zutaten bereitet man ein sehr leckeres Dessert zu. Und was, fragt man sich, tun die Hersteller von Pudding aus der Tüte eigentlich in diese Packungen hinein? Geschmacksverstärker, Konservierungsstoffe, Emulgatoren? Braucht man alles nicht.
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Ich habe in der letzten Zeit des öfteren ein Rezept zu einem Dessert mit Vanille-Pudding veröffentlicht, den ich aus der Tüte zubereitet habe. Ich erwidere Ihnen: Ich mache alles anders. Das muss jetzt so sein. Dieses Mal bereite ich den Pudding nicht aus einer Tüte aus Pulver zu, also einem Convenience-Produkt. Sondern aus frischen Zutaten.
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Ein neues Rezept für die Kombination von Convenience-Produkt mit frischen Zutaten.
Ein Vanille-Pudding aus der Tüte. Dazu frischer, in Milch gekochter Rundkornreis.
Mit einem frisch zubereiteten Kiwi-Kompott.
So bessert man ein einfaches Convenience-Produkt ein wenig auf und es wird sogar noch sehr schmackhaft.
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